为进一步规范承办宴席、家庭聚餐的大中型餐饮单位等集中用餐单位食品安全管理水平，防范化解风险隐患，切实保障全县集中用餐群众饮食安全，汤阴县市场监督管理局于11月25日至12月26日在全县以随机选取执法人员、随机选择集中用餐单位的形式开展食品安全整治交叉互查专项行动。
此专项行动重点检查是否持有效食品经营许可证，有无超范围经营行为；是否按规定设立食品安全管理机构，配备数量符合风险管控需要的食品安全总监和（或）食品安全员并组织其进行培训考核，建立《食品安全风险管控清单》，把“日管控、周排查、月调度、年总结”工作制度机制深度嵌入企业日常管理；是否认真执行从业人员健康管理和培训、食品采购和贮存、加工制作过程管控、餐饮具清洗消毒、食品安全自查等相关要求。
针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，严格按照频次、监督检查操作指南等要求，加大检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题；针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节，对照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）和《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。
截至目前，已检查集中用餐单位10个。
来源：汤阴县局
日期：2024-11-27
