近日，中国热科院品资所油梨研究团队在油梨果实营养品质评价方面取得新进展。研究团队基于代谢组学对95份油梨种质果实的主要营养品质进行了测定，通过比较分析和综合评价，最终筛选出14份营养品质高的优异资源。研究结果为我国高品质油梨的育种提供了重要基础。
油梨（Persea americana Mill.），又名鳄梨、牛油果，原产于墨西哥和中美洲地区，其果肉富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿质元素等营养物质，有“森林黄油”和“超级食品”的美称。近年来，随着消费者对油梨营养价值的了解和认同，中国油梨市场日益火爆，但优质油梨严重依赖进口。考虑到油梨昂贵的价格和国内需求，选育适合我国栽培的高品质油梨品种已势在必行。
为此，研究团队以海南、广东、广西等油梨主产区收集的95份具有代表性的油梨资源为材料，利用代谢组学方法对不同资源果实的干物质含量、含油量、脂肪酸组成、蛋白质含量、氨基酸组成和矿质元素等重要营养品质进行了测定分析。结果表明：95份油梨资源的含油量在2.18%—16.60%之间，CM-51-8、HY-23-13和GD-3-6是含油量最高的3份资源；油梨果实主要由9种脂肪酸组成，虽然不同油梨种质的脂肪酸组成存在差异，但在所有种质中不饱和脂肪酸含量（以油酸和亚油酸为主）均显著高于饱和脂肪酸（以棕榈酸为主）；95个油梨种质的蛋白含量范围为 0.188 g/100 g至 2.873 g/100 g，ZPC-7-4, GX-N4, DL-A等7个种质的蛋白含量和必需氨基酸含量较高；研究团队还测定了钾、磷、镁、钙、铁、锌、锰和铜等8种矿物质元素在不同油梨种质中的分布，发现油梨果实中钾元素含量较高，最高可达1287.19 mg/100 g。通过对95份油梨种质果实营养品质的聚类分析和综合评价，最终筛选出了HY-6-8、ZPC-3-9、DL-A、HY-11-7等14份高营养价值的资源，这些种质在含油量、不饱和脂肪酸含量、蛋白含量、矿质元素含量等方面接近甚至超过主栽商业品种Hass。研究结果加深了对油梨果实营养品质的认识，为选育适合我国栽培的高品质油梨品种提供了重要基础数据。
95份油梨种质果实营养品质的综合评价
该研究成果以“metabolomics analyses provide insights into the nutritional quality profiling in 95 avocado germplasms grown in China”为题发表于《Food Chemistry: X》。中国热科院品资所杨宏宾博士为论文的第一作者，品资所王甲水研究员为论文的通讯作者。本研究获得了国家自然科学基金、海南省重点研发计划、中央级公益性科研院所基本科研业务费等项目的资助。
论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157524008599#s0090
日期：2024-11-25
