2024年11月11日,“2024 中国食品供应链大会团餐供应链体系培训” 在长沙隆重举行。此次培训汇聚了众多行业精英和专家，旨在提升团餐行业的整体水平，推动团餐供应链的优化与发展。培训由中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会常务副会长、江苏智信追溯信息科技研究院常务副院长斯家华致辞。培训中，四位主讲人分别带来了精彩的分享。
培训主题：食堂创新运营与营销策划
培训人：蒋方源 黑豆团餐标准研究院执行院长
黑豆团餐标准研究院执行院长蒋方源以 “食堂创新运营与营销策划” 为主题，深入分析了食堂创新运营的痛点，包括食品安全、服务质量、营销策略等问题。他提出了涵盖价格、产品、服务、推广等方面的创新运营策略，并分享了食堂营销策划案例，涉及品牌故事、智能化服务、特色菜品开发等内容。此外，蒋方源还讲述了食堂服务质量管理、品牌维护与危机管理及相关工具运用等知识，为食堂的创新发展提供了宝贵的经验。
培训主题：团餐品质升级与供应链源头企业协同合作之道
培训人：刘定平 满座儿餐饮集团副总经理
满座儿餐饮集团副总经理刘定平围绕 “团餐品质升级与供应链源头企业协同合作之道” 展开论述。他首先介绍了团餐品质升级的背景，分析了消费、竞争、政策等驱动因素。接着，刘定平剖析了团餐品质的现状和经营痛点，并阐述了与供应链企业协同合作的意义、模式策略。通过展示合作实践案例，他提出了面临挑战的解决方案，展望了未来发展趋势，为团餐品质升级提供了清晰的思路。培训主题：食安管理体系化解决思路
培训人：吴航 深圳东贝食安技术有限公司副总经理
深圳东贝食安技术有限公司副总经理吴航以 “食安管理体系化解决思路” 为主题，分析了食安问题的影响及建设背景，包括社会现状、意识提升、新媒体环境、学生自主意识等方面。他阐述了食安管理的新思路，针对从业人员、后厨人员、食品异物、后厨工作、食材溯源、留样、舆情防控等方面提出了风险及解决方案。同时，吴航还介绍了先进管理案例，展示了不同高校在食安管理上的成果与创新措施，为保障食品安全提供了有力的支持。培训主题：以供应链优势带动团餐产业升级
培训人：黄雷 湖南文津津味餐饮管理有限公司总经理
最后，湖南文津津味餐饮管理有限公司总经理黄雷主讲的 “以供应链优势带动团餐产业升级”中分析了团餐产业发展的痛点，如行业发展滞后、成本高、经营分散等问题，并提出了团餐企业发展的建议，如增强品牌意识等。黄雷强调，“标准化管理模式” 是团餐产业升级的核心竞争力，涉及管理、产品、物流等方面的标准化，为团餐产业的升级发展指明了方向。此次培训为团餐行业的从业者提供了一个学习、交流和提升的平台，通过四位主讲人的精彩分享，参会者对团餐供应链体系有了更深入的了解，为推动团餐供应链的创新发展和品质提升注入了新的动力。相信在各方的共同努力下，团餐供应链和团餐行业将迎来更加美好的未来。
日期：2024-11-21
