为切实保障广大师生饮食安全，全力防范校园食品安全风险隐患，筑牢校园食品安全防线，近日，呼和浩特市市场监督管理局内蒙古和林格尔新区分局重点围绕食品原料采购、索证索票、储存管理、加工制作、食品留样、餐具消毒、从业人员健康管理等多个环节进行细致检查，开展校园食品安全突出问题专项整治再排查工作。
一是核对证照。通过查看公示栏，对食品经营许可证的名称、地址、经营范围与校园食堂的实际情况进行核对，并针对从业人员健康证明和检查记录是否公示公开，是否存在过期情况进行检查。
二是检查食品采购情况。向食堂抽查部分食品原料的索证索票记录，通过随机抽取食品原料，核对被抽取的食品与经营者留存登记的供货商资质、凭证等是否一致，并特别关注了生猪肉等动物产品的检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等文件的索取情况。
三是突出食品加工过程检查。对各功能间的环境卫生和设施设备卫生进行检查，将加工制作环节作为检查的重点。执法人员查看了粗加工与切配、烹饪加工、专间及专用操作区内的加工情况。同时，还对食品贮存区进行了详细检查，确保食品与非食品分开存放，以及冰柜冰箱中原料、半成品、成品分离并有标识等要求。
四是从业人员卫生检查。对从业人员是否持有效健康证明，是否落实晨检制度，工衣工帽是否干净整洁进行检查，确保后厨从业人员的健康状况、个人卫生习惯以及操作规范符合食品安全和公共卫生的要求，防止疾病传播和食品安全事件的发生。
五是餐饮具消毒环节。对消毒设施设备是否正常运转，保洁设备是否符合要求，记录是否完善进行检查。对备餐、供餐环节进行了严格规范，包括备餐场所是否达到清洁操作区要求，盛装食品成品的容器和分派菜肴的工具是否符合要求，以及就餐区或附近是否设置清洗设施等。在餐具清洗消毒方面，执法人员检查了消毒设施是否正常运转，保洁设施是否完备，以及餐饮具是否清洁并有每餐次的消毒记录。
六是落实食品留样及记录。特别关注了食品留样是否按照规定规范落实，是否达到规定的留样量，是否按规定在清洗消毒后的专用密闭容器内冷藏保存48小时以上。
截至目前，共检查11所学校、幼儿园的14个校园食堂，发现个别食堂存在餐具、饮具和盛放入口食品的容器，使用前未经清洗、消毒，餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验等问题，并下达了责令改正通知书和行政处罚决定书各一份。下一步，将针对存在的问题进行回头看工作，确保整改措施落实到位，进一步加强校园食品安全监管，确保广大师生的饮食安全。
日期：2024-11-21
