糕点、干果、熟肉制品、米面、散装糖果等散装食品包装简单、种类繁多，在商场超市、农贸市场等地随处可见，是大家必不可少的生活必需品，但是散装食品贮存、标识、购买等需要注意什么？本期我们梳理了散装食品销售的要求，请辖区食品销售经营单位对照自查整改、规范经营行为、维护食品安全。
1 散装食品的定义
散装食品是指在经营过程中无食品生产者预先制作的定量包装或者容器、需要称重或者计件销售的食品，包括无包装以及称重或者计件后添加包装的食品。在经营过程中，食品经营者进行的包装，不属于定量包装；预包装食品拆零销售的，应当按照散装食品管理。
2 散装食品销售场所要求
散装食品销售场所应具有独立的区域或显著的隔离措施，直接入口散装食品应与生鲜畜禽、水产品分区设置，并有一定距离的物理隔离。
3 散装食品销售标签标注要求
食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，标注的信息应当真实准确、清晰简便、易于识别，与原始凭证相符。
4 散装食品贮存要求
散装食品贮存场所应具有相对独立的区域或显著的隔离措施，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式。
5 销售直接入口散装食品要求
直接入口散装食品的销售、贮存区域应设置防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及防污染等设施设备，使用有效覆盖或隔离容器盛放食品。散装食品售货工具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容器内。从事接触直接入口食品工作的从业人员应具有健康证明，在提供分拣及包装服务操作时应当戴口罩、手套和帽子。以散装形式销售的不易于挑拣异物或易引起交叉污染的食品，应采用小包装计量或使用密闭容器。使用密闭容器的应设置便于消费者查看、取用食品的工用具。
6 散装食品日期标注要求
散装食品标注的生产日期应当与食品生产者出厂时标注的生产日期相一致。重新包装的散装食品，其标签应按原生产者的产品标识真实标注，不得以包装日期代替生产日期；经营者应按照先进先出的原则销售散装食品，对不同生产日期的食品分区销售，并分别设置标签，将不同生产日期的食品混装销售的，应当在公示牌上标注最早的生产日期和最短的保质期限；经营者可另设计量日期和最佳食用期等相关信息，但应当与该食品原始标签标示内容相符；最佳食用期不得超过食品原始标示的保质期。
7 散装熟食销售要求
销售散装熟食要符合散装食品通用要求外，还应有销售专间、专区或专柜，应配备具有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫及保温或冷藏功能的设施，设置可开闭式食品传递设施；如需进行切割、分装等简单处理，应具有专间或专用操作区。
供稿单位：食品流通科
日期：2024-11-21
