近年来，人们消费观念发生深刻改变，消费方式出现新态势，消费升级与消费降级并存，主流消费人群从追求高欲望的社会消费，逐渐转向更为理性和实际的消费模式，呈现日趋明显的“消费换阶”趋势。
受此影响，以零售、餐饮为主的小宗消费快速恢复，虽市场火热，但客单价却随之下滑；大宗消费恢复进程缓慢，多个行业处在深度调整之中，竞争日趋激烈。新形势下，与民生息息相关的食品饮料行业如何应对新挑战？
今年5月，SIAL西雅国际食品展在上海新国际博览中心盛大举办，吸引全球75个国家和地区的5000余家展商参展，来自100个国家和地区的175739名专业人士现场观展，点燃食品饮料商贸热潮。SIAL西雅国际食品展同期举办了多场峰会活动，持续引领全球食品饮料创新风潮！
其中，SIAL西雅国际食品展（上海）同期举办的第六届SIAL世界食品产业峰会，云集海内外知名经济专家学者、食饮先锋人士等，他们应邀出席分享行业最新趋势研究。如是金融研究院院长、中国民营经济研究会副会长管清友在第六届SIAL世界食品产业峰会-全球新零售论坛现场发表主题演讲，对“消费换阶”做出深刻分析，帮助食饮人从更高维度思考发展前路。
中国经济存在“温差”
管清友认为，目前中国经济存在明显的经济温差，宏观经济温差体现了行业分化、财富分化，但这跟GDP统计有很大关系。
目前GDP统计通常采用生产法、收入法、支出法三种，作为全球生产大国，我国GDP统计主要以生产法为主，像美国主要采用支出法和收入法，所以同样的GDP指标，采用统计方法不同，反映的经济结构感受也不尽相同。比如以汽车、半导体、电子产品为代表的出口行业如火如荼，虽然卷，但增长快，带动了就业和收入增长；与之形成强烈反差的是，部分传统行业下行压力增大，因此大家感受到的经济温差很大。
目前，国内部分产业供需过剩、产能过剩，管清友认为这个周期较长，需宏观政策积极调控应对。比如学习欧美现代货币理论，采用积极宽松的财政货币政策，激发消费需求。管清友认为不能只靠财政政策、货币政策，应以中国系统化结构性改革为主，形成共识，全国一盘棋，采取综合措施手段，充分发挥中国体制的优势，释放中国企业和中国人民的创造力，展现中国经济的韧性。
消费换阶加剧“内卷”
当下处于百年未有之大变局，国内外竞争态势前所未有。我国产业升级速度之快，短短几十年就跃升为世界超级工厂。管清友认为这造成了一个现象：即中国作为超大规模生产型经济体，其产品具有超强竞争力，但国内外消费需求下滑，造成产能过剩、供需过剩，产业竞争更加内卷。
管清友认为，中国在国际竞争环境中所遭遇的质疑、围追堵截，都是在这种情况下发生的。中国形成生产主导，要突破种种限制，但欧美日等发达经济体深陷通货膨胀，两者之间的矛盾很难在现有国际经济治理框架下解决。
中国正在经历“消费换阶”，房地产下行带来国民财富严重缩水，已经影响到消费。管清友指出，人们消费偏好转向性价比，高端食品、高端餐饮受到冲击影响较大。
关注需求谋求“新生”
中国正在经历消费“换阶”，消费升级、降级长期并存，国民消费方式、消费心理都发生很大变化，要挖空心思去开发市场的新亮点。
利用算法塑造超级IP，打造新质生产力。管清友认为新质生产力涵盖技术、生态，能对传统业态进行升级改造。近年来消费领域不断涌现超级IP，食品饮料企业应用好算法和流量，升级产品和服务，打造新质生产力。
紧密关注需求和消费变化。中国可能会保持长期高失业状态，这种情况我们已经经历了三次。第一次是改革开放知识青年回城；第二次是九十年代中后期国有企业改革，几千万人下岗再就业；第三次是2008年金融危机，大量农民工返城；当下是第四次，因此食品饮料企业要时刻关注消费变化，以及市场需求的变化，随之调整发展战略。
重点研究消费主流群体特征。管清友强调，经济下行周期中要重点关注主流消费群体的变化。目前中国正在经历老龄化、少子化过程，且这一趋势是不可逆转的，食品饮料企业要积极调整产品策略，满足消费需求。
日本在过去三十年出现了不结婚、不生子、不出门的现象，并催生了宅经济，从高欲望社会进入低欲望社会。管清友认为，目前中国也在经历这一过程，从高欲望社会进入到中欲望社会，但中国市场依然有很大潜力。中国人口基数大、城镇化空间大，且存在一定的城乡差距、地区差距，因此不会像日本那样整个社会经济严重低迷，陷入超长通货紧缩周期。
管清友表示，中国有庞大的消费群体，催生了层出不穷的商业机会，食品饮料企业要高站位看待经济发展趋势，既要看到困难，也要充满信心，深耕产品和服务，“卷”赢市场！
2025年5月19日-21日，SIAL世界三大食品展之一的SIAL西雅国际食品展（上海）将在上海新国际博览中心盛大启幕，预估展览面积将达200,000平方米，吸引全球75+国家和地区的5,000+展商携350,000+展品参展，汇聚全球110+国家和地区的180,000+专业人士观展，必将又是一场璀璨夺目的全球食饮商贸盛会。
不止于此，SIAL西雅国际食品展（上海）将同期举办第七届SIAL世界食品产业峰会，开展全球新零售论坛、食饮可持续发展论坛、国际饮品和餐饮论坛、新健康食品发展论坛、国际肉类大会、营销训练营等系列精彩活动，多位海内外知名经济专家、行业专家、领先企业代表等将发布产业洞察、消费洞察相关的主题演讲，传递食饮行业前沿资讯，剖析行业发展新趋势，为全球食饮企业持续赋能，助力食饮行业实现高质量发展。
日期：2024-11-20
