近年来，随着经济水平的发展，居民膳食中预包装食品消费的占比越来越高，人们更加注重吃的健康，放心，而网上一些宣传“无糖”、“低脂”等的预包装食品也变得更加受人青睐。站在消费者的角度，又该如何选用预包装食品，让自己吃的更加健康呢？其实，这些内容都可以参考预包装食品包装上的营养标签来进行选择。
什么是预包装食品营养标签？
营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。营养标签作为预包装食品标签的一部分，信息应真实、客观、可信，并符合《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）。
营养标签有哪些内容？
上图是一张常见的营养成分表，通常包含三大要素：营养成分项目、每种营养成分单位含量值及其占营养素参考值NRV（详见GB 28050-2011 附录A表A.1）的百分比。
在营养成分表中，“1＋4”是必备项目，“1”指的是能量，“4”是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四个核心营养素。这四个核心营养素与人体健康密切相关。
营养素参考值（NRV）是一组专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。通过计算预包装食品中所含的营养素量占营养素参考值的比值，可以了解食用对应预包装食品摄入的某类营养素能够满足每天需要的程度，以上面的营养成分表为例，每食用100g该食品，则代表摄入蛋白质6克，大概能够满足每日推荐摄入量的10%。
通过营养标签能分辨什么？
上文已经提到，通过查看营养素参考值的百分比（NRV%），能够帮助消费者了解每吃100克这种预包装食品，大概能满足我们一天所需该种营养素的百分比。如果假设现在有一种预包装食品，营养成分表中的钠含量为每100克含钠700毫克，营养素参考值为35%，也就说明吃100克这种食品，大概能满足我们一天所需钠的35%。这时候，其他含钠多的食物就不要多吃，或者这种食品少吃，消费者通过营养素参考值百分比进行把控，来确保合理的摄入。
现在，让我们回到文章一开始的问题，网店售卖的那些“无糖”、“低脂”的预包装食品，是否真的“表里如一”？其实通过预包装食品的营养标签，消费者也能做初步的鉴别。《预包装食品营养标签通则》附录C中，对能量和一些常见的营养成分含量声称，以及比较声称的要求、条件做了明确的规定。
以网络上常见的“无糖”食品为例，消费者可以查看预包装食品的营养成分表，只有当营养成分表中的碳水化合物一栏，每100克固体或100毫升液体中含量少于0.5克，才符合无糖预包装食品的声称条件，此时，该食品才可以声称是“无糖食品”。
同样的，参考《预包装食品营养标签通则》，每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1.5克，该食品才可以声称为“低脂肪食品”。
看懂预包装食品上的营养标签，有助于消费者科学、合理地选择预包装食品，促进合理膳食，保证日常饮食的安全和营养，对提高健康水平具有重要意义。
食品没有绝对的好坏，看懂预包装食品营养标签，选择相对健康的、适合您的就是最好的！
来源：三门峡市市场监管局专业分局
作者：尚若晨
日期：2024-11-18
