为防范化解食品安全风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，保障群众食品安全，昆山市市场监管局通过“四个落实”扎实开展集中用餐单位食品安全专项检查，以实际行动筑牢集体用餐单位食品安全防线。
一是落实企业主体责任
督促集中用餐单位建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，依法依规设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员，并结合食品安全“全员化”“实体化”“手册化”建设要求，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作要求，全面落实企业食品安全主体责任。
二是落实日常监管
按照风险等级频次要求，重点围绕食品采购来源、食品贮存条件、食品加工过程、食品配送环节等方面对集中用餐单位进行食品安全检查。根据抽检任务计划，定期对食品原材料、半成品和成品进行抽样检测，检查过程中对食材和餐具进行快速检测，及时发现和处置食品安全风险隐患，防范食品安全事故的发生。
三是落实培训考核
根据培训计划，定期组织开展食品安全风险防控及食物中毒预防要点、《江苏省食品安全条例》、餐饮服务食品安全操作规范、反食品浪费等食品安全知识培训，提高经营者的食品安全意识。培训会后，对各参会单位食品安全总监、食品安全员开展考核，以确保培训效果。
四是落实依法惩处
通过建立食品安全信用档案，对集中用餐单位统一进行管理，对监管过程中发现的问题限期责令整改闭环，对拒不整改和食品安全违法违规行为依法立案查处，始终保持对违法违规行为的高压打击态势。
下一步，昆山市市场监管局将持续发力，对本次专项行动中发现的问题开展“回头看”，确保食品安全问题全部闭环整改，同时加强部门联动，常态化开展对集中用餐单位的食品安全排查和隐患消除工作，不遗余力地为人民群众的食品安全保驾护航，确保大家能够安心用餐，吃得放心。
日期：2024-11-13
