为进一步提升餐饮服务食品安全水平，保障消费者饮食安全，真实反映餐饮服务单位状况，西固区市场监督管理局以企事业职工食堂、大型聚餐单位、自制饮品单位以及消费者关注度较高的“网红店”为重点，邀请新闻媒体开展随机查餐厅活动，切实织牢食品安全防护网，共创餐饮新面貌。
随机抽取，直击真实现场。检查采取随机抽取、不打招呼、直击后厨的方式，重点查看从业人员健康证明是否有效，从业人员是否规范着装，食品及原材料是否建立进货查验台账及索证索票制度是否落实，食品贮存和加工操作是否符合规范要求，操作间环境是否整洁卫生，餐饮具清洗消毒是否规范，是否加工使用不合格、假冒伪劣、过期变质食品、留样是否规范等环节。同时，对制止餐饮浪费宣传、“小份菜”“半份菜”推广情况，引导消费者适量点餐，践行“光盘行动”，抵制“舌尖上的浪费”开展检查。兰州中路餐饮管理有限公司在推行反餐饮浪费活动中实行一盘一码，一人一盘，一菜一夹，一称一夹的自助餐形式，更有效地避免了就餐时的过度浪费，培养了就餐者珍惜粮食、尊重劳动成果的良好意识，形成了文明就餐的新风尚。
即查即改，保障食品安全。针对检查中发现的加工容器标识不清、食品安全制度落实不到位、未及时有效地上传各种安全记录等问题，现场及时进行解读指导规范。同时按照《关于开展全省餐饮环节原料和加工方式公开、使用食品添加剂公示工作的通知》指导餐饮单位签订了《西固区餐饮服务环节合理使用食品添加剂及自觉抵制非法添加非食用物质承诺书》并进行了公示。对各餐饮单位即查即改、自查自纠、公示工作的落实情况，西固区市场监督管理局将会进行“回头看”，从而更有效保障消费者的饮食安全，提升食品经营者的管理水平。
下一步，西固区市场监督管理局将通过“随机查餐厅”等有效的监管方式，对关注度高的网红餐厅、聚餐人数多及无堂食外卖等的餐饮单位实施常态化突击检查，推动社会共治，推动餐饮单位主体责任落实，规范餐饮经营行为，不断提高餐饮单位安全管理水平，织牢食品安全防护网，守护好辖区百姓“舌尖上的安全”。
日期：2024-11-03
