3批次餐饮食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
3批次餐饮食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为三亚乐闲居包港佬茶餐厅销售的油条（自制），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；东方华侨经济区迈克思糕点店销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；东方八所何杰食品店销售的红糖馒头，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝可能与儿童智力发育障碍、软骨病、骨质疏松等疾病有关。食品中铝的残留量超标的原因可能是个别生产经营企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，也是一种常用甜味剂。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，红糖馒头中不得使用甜蜜素。经常食用甜蜜素含量超标的食品，会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成影响。甜蜜素超标的原因，可能是企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，在产品中添加甜蜜素等甜味剂来调节口感，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。
7批次食用农产品检出农兽药残留超标问题
7批次食用农产品检出农兽药残留超标问题，分别为海口琼山尚宜加佳旺百货超市销售的铁棍山药，其中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；那大乐民农贸市场李秀梅销售的苦瓜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；临高加来瑞芳蔬菜店销售的胡萝卜，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；海南旺佳旺商贸有限公司振兴店销售的铁棍山药，其中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；那大乐民农贸市场李秀梅销售的白萝卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；琼海博鳌农贸市场彭修霞摊位销售的胡萝卜，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；洋浦小马鱼摊销售的泥鳅，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量值为0.3mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品， 对人体健康可能有一定影响。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，恩诺沙星在泥鳅中的最大残留限量为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
还有1批次冷冻饮品检出微生物超标问题，为琼海嘉积老爸茶冰室生产、销售的鲜椰子冰棍，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
对抽检发现的不合格产品，当地市场监管部门已开展核查处置。
部分不合格食品信息
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 海口琼山尚宜加佳旺百货超市 | 海南省海口市琼山区凤翔街道办椰海大道61号 | 铁棍山药 | / | / | 购进日期：2024-05-12 | 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 ║1.43mg/kg║ ≤0.3mg/kg | 海南省检验检测研究院食品检验检测中心 | |
| 2 | / | / | 那大乐民农贸市场李秀梅 | 儋州市那大乐民农贸市场四行5号 | 苦瓜 | / | / | 购进日期：2024-05-14 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ║0.32mg/kg║ ≤0.2mg/kg | 海南省检验检测研究院食品检验检测中心 | |
| 3 | / | / | 洋浦小马鱼摊 | 洋浦经济开发区普瑞农贸市场A026号 | 泥鳅 | / | / | 购进日期：2024-06-07 | 恩诺沙星║438μg/kg║≤100μg/kg | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| 4 | / | / | 临高加来瑞芳蔬菜店 | 海南省临高县国营加来农场农贸市场34号 | 胡萝卜 | / | / | 购进日期：2024-05-20 | 噻虫胺║1.74mg/kg║≤0.2mg/kg | 海南省检验检测研究院儋州分所 | |
| 5 | / | / | 海南旺佳旺商贸有限公司振兴店 | 海南省海口市琼山区振兴路91-1号康馨花园德馨阁9号铺面 | 铁棍山药 | / | / | 购进日期：2024-05-12 | 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 ║0.553mg/kg║ ≤0.3mg/kg | 海南省检验检测研究院食品检验检测中心 | |
| 6 | / | / | 那大乐民农贸市场李秀梅 | 儋州市那大乐民农贸市场四行5号 | 白萝卜 | / | / | 购进日期：2024-05-14 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ║0.056mg/kg║ ≤0.01mg/kg | 海南省检验检测研究院食品检验检测中心 | |
| 7 | / | / | 琼海博鳌农贸市场彭修霞摊位 | 博鳌镇农贸市场 | 胡萝卜 | / | / | 购进日期：2024-05-29 | 噻虫胺║1.0mg/kg║≤0.2mg/kg | 广东省科学院生物与医学工程研究所 | |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 三亚乐闲居包港佬茶餐厅 | 海南省三亚市天涯区天涯金鸡岭社区22号-3铺 | 油条（自制） | 散装 | / | 加工日期：2024-05-27 | 铝的残留量(干样品,以 Al 计)‖519mg/kg‖≤100mg/kg | 海南省检验检测研究院三亚分所 | |
| 2 | / | / | 东方华侨经济区迈克思糕点店 | 海南省东方市华侨经济区华侨大道西8 | 油条 | / | / | 加工日期：2024-05-28 | 铝的残留量(干样品,以 Al 计)‖440mg/kg‖≤100mg/kg | 海南省检验检测研究院三亚分所 | |
| 3 | / | / | 东方八所何杰食品店 | 海南省东方市八所友谊路龙岳市场A栋第六间 | 红糖馒头 | / | / | 加工日期：2024-05-10 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)‖0.395g/kg‖不得使用 | 海南省检验检测研究院三亚分所 | |
| 冷冻饮品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 琼海嘉积老爸茶冰室 | 琼海市嘉积镇登仙岭路206号 | 琼海嘉积老爸茶冰室 | 海南省琼海市嘉积镇登仙岭街186号 | 鲜椰子冰棍 | 80克/袋 | 椰润+“图标” | 2024-03-08 | 菌落总数║n₁=2.7×10⁴，n₂=5.8×10⁴，n₃=4.3×10⁴， n₄＝4.3×10⁴，n₅＝7.0×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g | 海南省检验检测研究院琼海分所 | |
相关报道：河南省市场监督管理局关于22批次食品不合格情况的通告（2024年第34期）
冷冻饮品监督抽检不合格产品信息.xls
部分不合格项目的小知识.docx
食用农产品监督抽检不合格产品信息.xls
餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xls
