针对备受社会关注的云南某学校食堂臭肉事件，为加强校园食堂、集中配餐企业监管，牡丹江市市场监管局未雨绸缪、抢前抓早，采取系列行动，保障食品安全。继“护苗”行动突击检查、食品安全快检公示后，10月22日，牡丹江市市场监管局组织召开约谈会，通报“护苗”行动突击检查中发现的问题，对集体用餐配送企业全面做好食品安全工作提出具体要求。市教育局资源管理中心、市市场监管执法支队及相关科室参加约谈会议。
会议指出
市区4家集中配餐企业主要给学校配餐，服务对象为学生群体，食品安全责任重大。企业要高度重视食品安全工作，进一步统一思想、提高认识，切实增强集中配餐企业的责任感和紧迫感，以问题为导向，举一反三认真开展自查，严防食品安全风险。
会议要求
集中配餐企业要强化思想认识，学校食品安全和营养健康事关学生健康成长，要认真贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》、《营养与健康学校建设指南》等制度规定，不断加强食品安全和营养健康的管理，要对菜品进行营养标示。按照教育部对预制菜进校园应持十分审慎态度的指导意见，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，建议集中配餐企业不使用预制面食、预制半成品（肉段、锅包肉等）作为食材，要当餐加工。如果使用预制食材，要在菜单上进行明示，让学生和家长知晓后进行选择。
市、县两级市场监管和教育部门将持续开展突击检查和线上视频巡检，对菜单、餐食与原材料存在“名不副实”的行为，将在教育部门公众号和家长微信群内进行通报。
来 源：食品协调科
日期：2024-10-24
