2024年10月19日，大食物观与食品产业高质量发展论坛暨山东省食品科学技术学会第十二届年会在青岛召开。本次会议由山东省食品科学技术学会、中国海洋大学共同举办，中华全国供销合作总社济南果品研究所、青岛海洋食品与营养健康创新研究院作为支持单位，山东省食品科学技术学会青年工作委员会、海洋食品加工与安全控制全国重点实验室、山东省海洋食品工程技术研究中心、海洋食品生物制造山东省工程研究中心、海洋食品保鲜与品质调控山东省工程研究中心、中国轻工业水产品生物加工重点实验室、青岛市食品生物技术重点实验室等单位共同协办，安琪酵母股份有限公司、青岛琛蓝生物科技有限公司、瓴川智能科技(山东)有限公司、獐子岛集团股份有限公司等单位为会议提供支持。
本次会议以“践行大食物观，促进陆海统筹”为主题，邀请中国工程院院士、江南大学教授金征宇，国际食品科学院院士、新西兰奥克兰大学教授孙东晓等38位专家作会议报告。中国海洋大学校长张峻峰、中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇、山东省科学技术协会学会部部长葛玉芝、山东省食品科学技术学会理事长、中国工程院院士、中国海洋大学食品科学与工程学院薛长湖教授出席开幕式并致辞。学会名誉理事长、山东农业大学食品科学与工程学院乔旭光教授，学会监事长、中华全国供销合作总社济南果品研究所首席专家朱风涛研究员，学会副理事长中华全国供销合作总社济南果品研究所副所长和法涛研究员、青岛农业大学副校长孙庆杰教授、山东省农业科学院农产品加工与营养研究所党委书记、所长刘丽娜研究员、烟台富美特信息科技股份有限公司总经理李远钊、山东农业大学食品科学与工程学院院长李大鹏教授、山东理工大学人才工作处处长陈志伟教授、齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学部副主任袁超教授、山东百龙创园科技股份有限公司副总经理窦光朋等人出席会议，开幕式由学会副理事长、中国海洋大学食品科学与工程学院院长、人事处处长毛相朝教授主持，来自合肥工业大学、华南理工大学、东北农业大学等单位的专家、省内42家高校、高职院校、11家科研院所和多家省内知名企业高管等近600人应邀参会。
学会副理事长、中国海洋大学食品科学与工程学院院长、人事处处长毛相朝教授主持开幕式。
张峻峰校长代表中国海洋大学向与会专家的到来表示欢迎，他指出，在学校100年的发展历程中，始终以全方位服务国家海洋事业发展为己任，特别是在深入落实“大食物观”，促进产业发展和服务保障国家粮食安全等方面作出了重要贡献。希望与会人员聚焦食品产学研协同创新充分开展交流，不断促进食品科技创新发展、助力科技成果转化为现实生产力。
邵薇常务副理事长在讲话中指出，山东是粮食大省，山东省食品科学技术学会的各项工作也是始终走在行业前列。本次论坛面向国内外食品科技界和产业界专家学者，为探讨产业链与创新链融合发展难关提供了重要契机，相信通过此次论坛，一定会为山东省的食品科技和产业发展注入新的动力。
葛玉芝部长在致辞中指出，本次论坛搭建了科学家和企业家跨界交流平台，希望各位院士专家、科技工作者，以“大食物观”把握食品安全与健康新机遇，以科技创新推动产业创新，为服务山东省食品产业高质量发展建言献策。
薛长湖理事长代表山东省食品科学技术学会向出席论坛的各位领导和专家学者、关心支持山东食品科技事业发展的朋友表示热烈的欢迎和诚挚的感谢。他指出，学会自2023年换届以来，充分发挥跨行业、跨部门、联系广泛以及知识密集、人才荟萃的优势，围绕“四个服务”的中心工作为山东省食品行业的高质量发展提供强有力的支撑。并表示，面对食品产业发展的新要求、新挑战，期待大家携手并进，以更加开放的姿态、更加务实的行动，深入实施创新驱动发展战略，不断开创食品科技创新与产业发展新局面。
论坛共邀请了四位专家做主旨报告，金征宇院士报告题为《特医食品产业现状、存在问题及相关探索工作》，孙东晓院士报告题为《食品感官感知新进展带来促进人类身心健康食品研发的新挑战和新机遇》，广东省农业科学院副院长张名位研究员报告题为《老年营养配方食品设计创制的科技策略与实践》，合肥工业大学校长郑磊教授报告题为《食品产业变革背景下的智能感知技术与未来食品研究》。
中国工程院院士、江南大学教授金征宇围绕特医食品产业现状、存在问题及相关探索工作做会议报告。他指出，当前特医食品发展中仍存在着疾病营养需求不精准，很多营养需求借鉴国外数据；核心配料长期依赖进口；产品加工受技术装备制约等问题。结合上述问题，他建议要加强核心原料的开发生产，优化产品配方设计；促进与医院合作以及企业合作转化。同时，还围绕特膳主食产业化、特医食品蛋白组件、代谢疾病寡糖基全营养特医食品、特膳食品功能评价、特膳食品自动烹饪机器人等话题进行了精彩分享。
国际食品科学院院士、新西兰奥克兰大学教授孙东晓围绕《食物感官感知新进展带来促进人类身心健康食品研发的新挑战和新机遇》一题，探讨了食物感官和物理特性与食欲调节和摄入量的关系，分享了优化食品风味、苦味/涩味的感知和功效的研究等领域的最新进展。
广东省农业科学院副院长张名位研究员围绕《老年营养配方食品设计创制的科技策略与实践》，介绍了老年食品的产业背景、国内外产业现状，以及我国老年食品产业存在的主要问题，从多方面提出了老年营养配方食品精准设计创制的科技策略，结合全谷物基质型老年营养配方食品设计创制实践，介绍了全谷物基质配料的绿色制备关键技术、全谷物基质型老年营养配方食品设计创制等方面的研究进展。
合肥工业大学校长郑磊教授以《食品产业变革背景下的智能感知技术与未来食品研究》为题，讲授了食品工业智能化的必然趋势，以及智能感知技术在食品行业面临的技术挑战与解决方案。
会议设置3个分会场技术交流，分别以食品加工与贮藏、食品安全营养与健康、食品质量与安全为主题，邀请了河北农业大学桑亚新教授，天津科技大学杜欣军教授，东北农业大学隋晓楠教授，北京工商大学张玉玉教授，华南理工大学任娇艳教授等34位专家学者进行发言及交流，内容涵盖食品领域的新理论、新知识、新技术等的最新研究进展，会上为每一位报告专家颁发报告证书。现场学术气氛浓郁，互动积极，参会代表纷纷表示收获满满。
日期：2024-10-23
