4批次食品检出农兽药残留问题
4批次食品检出农兽药残留问题，分别为果洛州甘德县小蝶便民蔬果园销售的螺丝辣椒，其中倍硫磷检验值不符合食品安全国家标准规定；果洛州班玛县王杨蔬菜水果店销售的菜豆，其中灭蝇胺检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州格尔木市百姓万家商贸有限公司销售的辣椒，其中克百威检验值不符合食品安全国家标准规定；海东市乐都区华东生活超市销售的黄豆芽，其中4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
克百威，又名呋喃丹，是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。克百威不易降解，容易造成环境污染。虽然少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，克百威在茄果类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。同时也是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。长期食用灭蝇胺超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定：灭蝇胺在菜豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
倍硫磷是有机磷神经毒剂，属中等毒性有机磷类杀虫剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对作物具有一定渗透性，杀虫广谱、作用迅速。适用于防治水稻、棉花、果树、蔬菜、大豆上的多种害虫，对螨类也有效。倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，倍硫磷在茄果类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。辣椒中倍硫磷残留量超标，可能为种植者未严格按照标准中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）是一种植物生长调节剂，可以促进植物体内的生物合成和生物转移，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质的目的，同时它还有除草剂的作用。但由于其对人体有一定积累毒性，国家已取消其作为食品添加剂的生产许可申请。《关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤等物质的公告》《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
1批次食品检出食品添加剂使用问题
1批次食品检出食品添加剂使用问题，为玉树州玉树市新时代购物广场销售的红枣干（水果干制品），其中二氧化硫残留量检验值不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫为无色透明气体，有刺激性臭味，食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫残留量在红枣干（水果干制品）中的最大使用量为0.1g/kg。红枣干（水果干制品）中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，或者是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
3批次食品检出其他指标问题
3批次食品检出其他指标问题，分别为海西州格尔木市时代超市销售的白花生米（生干籽类），其中黄曲霉毒素检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州德令哈市富西手撕烤鸭销售的北京烤鸭（熏烧烤肉类）自制，其中苯并[a]芘检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州茫崖市老严烤肉美食店使用的碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素，存在于土壤、动植物、各种坚果中，容易污染花生、玉米、小麦等粮油作物，尤其是霉变的花生容易产生黄曲霉毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害，严重时可导致肝癌甚至死亡。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量值为20μg/kg。花生米（生干籽类）中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是原料在种植、采收、运输过程中受到黄曲霉污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格、产品包装密封不严被污染；还可能在储存过程中温度、湿度等条件控制不当等有关。
苯并［a］芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。食物中的苯并［a］芘主要来自有机物的燃烧，如煤、汽油、木材等燃烧后可产生大量的苯并［a］芘，经大气污染地面和食物；其次高温烧烤、熏制食品也能产生苯并［a］芘并污染食品。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中规定，熏、烧、烤肉类食品中苯并［a］芘最大限量值为5.0μg/kg。熏、烧、烤肉类食品中苯并［a］芘检测值超标的原因，可能是木炭在长时间燃烧后，容易产生苯并［a］芘，在高温下有可能伴随着烟雾侵入食品中；也可能是食物在烤制的过程中，油脂滴到木炭中，发生反应形成苯并［a］芘，附着于食物表面，这是烤制食物中苯并［a］芘的主要来源。
阴离子合成洗涤剂是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。造成超标的原因可能是清洗餐具所用洗涤剂、消毒剂不合格，如果用于清洗餐具的洗涤剂、消毒剂不符合标准，这样不仅清洗不干净餐具反而会造成二次污染。也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底造成。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 甘德县小蝶便民蔬果园 | 青海省果洛藏族自治州甘德县吾勤西路 | 螺丝辣椒 | / | / | 2024-06-14 | 倍硫磷||0.082/mg/kg||0.05/mg/kg | 食用农产品 | 〔2024〕年第25号 | 2024.10.11 | 青海省市场监督管理局/2024年总局抽检计划 | 河南中方质量检测技术有限公司 | |
| 2 | / | / | 班玛王杨蔬菜水果店 | 青海省果洛藏族自治州班玛县赛来塘镇人民南路40号 | 菜豆 | / | / | 2024-06-21 | 灭蝇胺||0.56/mg/kg||0.5/mg/kg | 食用农产品 | 〔2024〕年第25号 | 2024.10.11 | 青海省市场监督管理局/2024年总局抽检计划 | 河南中方质量检测技术有限公司 | |
| 3 | / | / | 格尔木时代超市 | 青海省格尔木市中山路 | 白花生米（生干籽类） | / | / | 2024-06-25 | 黄曲霉毒素B₁||38.1/µg/kg||20/µg/kg | 食用农产品 | 〔2024〕年第25号 | 2024.10.11 | 青海省市场监督管理局/2024年青海2024年青海省本级食品安全监督抽检 | 青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院） | |
| 4 | / | / | 德令哈富西手撕烤鸭 | 青海省海西州德令哈市莲湖路A幢B单元9号房 | 北京烤鸭（熏烧烤肉类）自制 | / | / | 2024-06-26 | 苯并[a]芘||9.8/µg/kg||5.0/µg/kg | 餐饮食品 | 〔2024〕年第25号 | 2024.10.11 | 青海省市场监督管理局/2024年青海2024年青海省本级食品安全监督抽检 | 青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院） | |
| 5 | / | / | 玉树市新时代购物广场 | 青海省玉树藏族自治州玉树市隆宝镇 | 红枣干（水果干制品） | 散装称重 | / | 2024-03-10 | 二氧化硫残留量||2.17/g/kg||0.1/g/kg | 水果制品 | 〔2024〕年第25号 | 2024.10.11 | 青海省市场监督管理局/2024年总局专项计划 | 青岛中一监测有限公司 | |
| 6 | / | / | 格尔木百姓万家商贸有限公司 | 青海省海西州格尔木市八一中路41号 | 辣椒 | / | / | 2024-07-08 | 克百威||0.052/mg/kg||0.02/mg/kg | 食用农产品 | 〔2024〕年第25号 | 2024.10.11 | 青海省市场监督管理局/2024年国家转移支付评价性抽检 | 英格尔检测认证（山东）有限公司 | |
| 7 | / | / | 乐都区华东生活超市 | 青海省海东地区乐都县碾伯镇新乐大街鸿瑞商城负一楼 | 黄豆芽 | / | / | 2024-07-11 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)||127/μg/kg||不得检出/μg/kg | 食用农产品 | 〔2024〕年第25号 | 2024.10.11 | 青海省市场监督管理局/2024年总局抽检计划 | 青岛中一监测有限公司 | |
| 8 | / | / | 茫崖老严烤肉美食店 | 青海省海西州茫崖市花土沟镇文化路（伊惠阁牛肉面隔壁） | 碗 | / | / | 2024-07-15 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0123/mg/100cm²||不得检出/mg/100cm² | 餐饮食品 | 〔2024〕年第25号 | 2024.10.11 | 青海省市场监督管理局/2024年总局专项计划 | 河南中方质量检测技术有限公司 |
（来源：青海省市场监督管理局）
相关报道：青海省市场监督管理局关于检出8批次不符合食品安全标准的食品和餐饮具情况的通告〔2024〕年第25号
1.食品安全监督抽检不符合食品安全标准的食品信息.xls
2.部分不合格检验项目小知识.docx
