实践永无止境，创新未有穷期。
纵观世界酒业发展史，可以说创新是一直贯穿始终的，不论是原始时期发现水果能够通过自然发酵产生酒精，还是生产力发展之后古人利用曲蘖将谷物糖化用来酿造谷物发酵酒，抑或是蒸馏器被发明之后用于酒业，从而到蒸馏酒，都是技术创新和技术进步的产物。
60年前的汾酒试点，开启了白酒行业创新发展的新的历史阶段。进入到新世纪，中国酒业协会联合上下游企业、科研院所、高等院校共同推进了以微生物基础研究为核心的“中国白酒 169 计划”、以传统产业机械化、智能化改造升级为主题的“中国白酒 158计划”、以中国酒业诚信表达为核心的“中国白酒 3C 计划”。“十三五”伊始，中国白酒产业技术创新战略发展委员会正式成立，成为行业首个技术创新平台，带领行业骨干企业开展诸多科研项目的实施，推动了白酒行业从直觉到经验、从经验到科学、从科学到现代的高质量发展之路，开创了中国白酒产业科技创新、科技进步最繁荣的一个时代。
传统产业的生命力之所以如此旺盛，最核心的一条就是通过技术创新来更好的传承传统。
从中国白酒169计划到中国白酒158计划等一系列技术创新工作，完成了对传统酿造的解析和认识，为我们运用智慧智能制造和智慧化技术，应用于传统产业提供了扎实的基础。特别是参与其中的骨干成员单位依靠科研成果，积极开展工艺创新，有效地克服了生产过程中人为的不稳定因素、环境的不稳定因素和气候的不稳定因素，提升了白酒的质量可靠性，同时降低了劳动生产强度，改善了劳动生产环境，实现了节粮、节水、节地，达到了节能、减排、降耗，推动中国白酒行业在绿色发展迈上新的台阶。时至今日，“中国白酒169计划”“中国白酒158计划”已经成为奠定中国现代化白酒产业体系的重要基础工作。
当前，数字化和智能化浪潮正以前所未有的速度改变着各行各业的运营方式。作为现代经济的重要组成部分，白酒行业既面临着来自市场和技术的双重压力，也面临着新兴技术驱动的新商业模式的冲击，以及不断变化的消费者期望和需求，智能化改造和数字化转型是我们应对这些挑战的关键路径。
在这一过程中，我们应当积极拥抱现代科技，利用其先进的分析手段和精准的控制技术，对传统酿造工艺进行优化和提升。同时，我们还应借助大数据和人工智能技术，对市场趋势进行分析，预测消费者需求，从而在保持传统风味的基础上，开发出符合现代人口味的新产品。只有通过智改数转，实现业务创新，降低成本，提升运营效率和竞争力，才能在激烈的市场竞争中占据有利地位。然而，数字化转型的过程并不简单，涉及到技术选型、组织结构调整、人才培养等多个层面，在这个过程中我们还要必须克服文化惯性、数据孤岛、技术落后等一系列的难题。
同样，我们要记住“传承不泥古，创新不离宗”。
在科技迅猛发展的今天，我们既要重视科技在推动传统酿造发展的重要作用，也同样不能背离传统产业发展的规律。传统与科技，传承与创新，是中国酒业高质量发展的重要抓手。我们要立足酿造传统，用现代科学解释传统技术的科学性，知其然更要知其所以然，解密白酒生产的关键指标。同时，在创新的过程中，我们绝不能忘记传统酿造的核心价值和文化内涵。传统工艺中蕴含的智慧和经验是不可替代的宝贵财富。因此，我们需要在尊重传统的基础上，进行适度的创新，确保新技术的应用不会破坏传统酿造的本质。此外，中国式现代化是物质文明和精神文明相协调的现代化，文化价值也正是白酒产业核心价值的体现。从文化的角度，不断增强白酒产业发展的文化动力、文化支撑和文化保障，同样是创新的外延，也只有不断从技术创新、文化创新、商业模式创新等角度，不断增强白酒产业的生命力，才能使传统白酒行业在新的时代背景下焕发出新的生机与活力。
技术创新、智改数转是实现高质量发展的关键路径。
在当下以“强集中、强分化”为特征的存量竞争与“消费理性+价格理性”的双理性特征叠加之下，中国白酒行业迎来调整的新周期，产业分化更加明显，矛盾更加突出，市场波动更加剧烈，如何在当下的挑战下，谋划产业的高质量发展，是我们必须面对的可题。技术创新、智改数转是实现高质量发展的关键路径。
行业上下要能够以“逢山开路，遇水架桥”的进取精神和“革故鼎新，与时俱进”的创新思维，持续加强交流与合作，打破地域和企业间的壁垒，共同打造一个开放、包容、共享的产业生态，为突破行业发展瓶颈，穿越产业周期，实现中国白酒产业的高质量发展贡献智慧，添砖加瓦。
日期：2024-09-25
