2024年国庆将至，为严防严控节日期间食品安全风险，大理州人民政府食品安全委员会办公室发布国庆期间食品安全提示如下：
一、对消费者的提示
（一）选购食品要“三查三注意”。一查食品包装标识是否齐全，注意不购买“三无”食品；二查食品和原料的生产日期和保存日期，注意是否超过保质期；三查食品外观，注意不购买感官异常的食品和原料。
（二）家庭用餐不加工、不邀约、不参与煮食草乌、附子等毒性中药材。家庭外用药酒应标识清楚并妥善存贮，严防误饮误食造成中毒事件发生。
（三）外出就餐要选择证照齐全且环境整洁的餐饮服务单位。点餐时注意问清菜品的价格、份量，就餐后应索取并留存消费票据等相关凭证。
（四）网络订餐要认真查看网络订餐平台及卖家证照信息、店铺评价，选择证照齐全、近距离的餐饮服务单位订购，缩短食物运送时间。收到餐后检查包装是否完整、食材是否新鲜，及时食用。慎购凉菜、生食等高风险食品。
二、对餐饮服务单位的提示
（一）严禁超负荷经营。自觉履行食品安全主体责任，严格按照食品经营许可范围经营，根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，不得超负荷、超范围经营，降低食品安全风险。
（二）严把原料采购关。不采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品原料；禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。妥善保管醇基燃料，严禁将醇基燃料与散装白酒一起存放。
（三）严把人员健康关。从业人员应持有效的健康证上岗，从事接触直接入口食品的从业人员要穿戴清洁卫生的工作服帽，规范佩戴口罩。
（四）严把制作过程关。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食品原料。
（五）严把餐饮具消毒关。自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，检查消毒设备设施是否处于良好状态。使用集中消毒餐饮具应索取或查验餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货查验记录，不得重复使用一次性餐饮用具。
（六）积极抵制餐饮浪费。加强行业自律，主动提醒顾客理性消费，适量点餐。提供合理份量饭菜，减少“大份菜”，提供“小份菜”。
三、对农村集体聚餐的提示
农村集体聚餐主办方和承办者要自觉履行报告义务，按规定及时向辖区村、社区报备；保持宴席场所及周边环境清洁卫生，不使用劣质、变质、有毒有害、感官性状异常的原辅材料，做好餐饮具、用具的消毒保洁；不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等高风险食品原材料；严禁提供无合法来源的散装白酒。
日期：2024-09-24
