近日，《乐山市餐饮食品中异物防控指南》地方标准发布。该标准系首个餐饮异物防控地方标准，由市场监管、社会餐饮、餐饮行业协会、学校等单位共同制定。该《指南》的出台将对社会餐饮、学校等餐饮单位对餐饮食品中的异物风险防控提供标准指导。
《指南》用以指导餐饮服务单位对餐饮食品中异物的防控和指导疑似发现异物后的处置。从人员、设施设备、环境、原料、加工环节和供餐过程等方面指导餐饮服务提供者强化异物控制；引导餐饮服务提供者严格规范个人行为与服饰配饰，定期检查经营场所，开展卫生清洁和设施维护工作，严格把关食品原材料采购贮存和清洗加工等关键环节，同时在供餐过程中采取有效防护措施，切实防止异物混入食物。
《指南》将为广大餐饮服务提供者建立一套科学化、规范化的餐饮服务异物防控工作标准体系，为餐饮服务单位更好地开展食品安全风险防范，更好地保障群众“舌尖上的安全”筑牢防火墙。
日期：2024-09-18
