Q
吃火锅的时候你们必点的菜是什么？
康康姐先来说！藕片！妥妥的藕片！康康姐是藕片脑袋！
我们办公室的一个小妹妹呢，就是脑花杀手，吃火锅的时候一定会点脑花！
脑花确实好吃！
最近，她看到了网上有一家火锅店推出了“冰镇脑花”，就是将新鲜的脑花放在杯子里，然后浇上牛奶，用吸管吸食。
吃脑花的和不吃脑花的都沉默了……这玩意儿真的不是黑暗料理吗！
走！康康姐的执法小伙伴决定，去这家火锅店一探究竟，看看这个“冰镇脑花”到底是怎么一回事！
原来，这个“冰镇脑花”的饮品只是店家故意发布的噱头，并不是真的生吃脑花，店内出售的脑花还是需要用火锅煮熟以后才能吃的。
康康姐的执法小伙伴提醒店主，生的脑花当饮品来饮用是不符合卫生规范的，绝对不可以出售这样的“饮品”哦！
在检查过程中，执法小伙伴们发现，这家火锅店有几点食品安全管理没有做到位。
第一
虽然进货渠道合法合规，且有手机购买记录，但却没有进行相应的索证索票工作，也没有建立食材进货台账，还需要进一步改进。
第二
冷藏柜里，部分食材没有覆膜加盖存放，可能存在食品交叉污染的风险。
另外，冷藏柜也没有显示温度，这也存在食品安全隐患。
Q
为什么冷藏柜温度显示坏了也存在食品安全风险呢？
A
来，康康姐跟你们解释一下，食材的储存有一定的温度规定，冷藏柜的温度显示能够帮助大家时刻监控食材冷藏的环境温度。
温度显示坏了，咱们就没有办法准确地知道冷藏柜的温度，也就不知道食材储存的温度是否合格。
举个例子
比如某种食材的储存环境是-6℃，那我们就需要将冷藏柜的温度设置为-6℃以下，冷藏柜的温度显示一旦超过-6℃，就可以及时调整温度。
但现在，冷藏柜的温度显示坏了，即使温度超过了-6℃，咱们也不会发现，这样就有可能造成食材因为储存温度不达标而变质。记住！
记住！冰箱不是“保险箱”，温度设置也很重要！
好
咱们接着说
执法小伙伴们发现，这家火锅店并没有设置专门的凉菜间，凉菜加工区域较为杂乱，这也是不行的哦！
因为
凉菜不需要经过加热处理，所以食品安全要求更高，一定要设置专门凉菜加工区或凉菜间，这样才能避免食材污染，杜绝食品安全隐患。
最后，这家火锅店自制甜品的食材原料外包装缺失。
这样
可能掌握不了食材的保质期信息，也存在食品安全隐患。
针对检查过程中发现的问题，执法人员现场对商户下达了整改意见书，同时，责令店主删除网上关于生食脑花的误导视频。
在这里
康康姐要再次跟大家强调一下
生的脑花里可能含有寄生虫，正确的食用方法是将脑花放在火锅里煮熟煮透，这样吃下去才更放心呀！
好了
关于这个“冰镇脑花”的火锅店
咱们就先说到这里
你们还想看哪里的
食品安全检查呢？
快来留言告诉康康姐吧！
食品问题我们一起“食话实说”！
日期：2024-09-05
