上海渔博会期间，挪威海产局（NSC）中国内地及香港总监Sigmund Bjorgo（毕思明）预测，到2029年，中国市场对大西洋鲑鱼的消费将有30-35%的增量。
Bjorgo的预测得到了一些积极统计数据的支持，2023年到2029年间，那些中高收入的中国家庭预计将会增加5,400万，带动三文鱼消费增长，特别是在可支配收入较高的城市地区。
Bjorgo称，目前餐饮服务行业仍然是冰鲜三文鱼的主要市场，占销售额的85%左右。6年前，在他上一次担任挪威海产局中国区总监期间，三文鱼在餐饮业消费占比高达90%，消费转变凸显出中国零售业的快速增长，三文鱼在零售业的增速快于餐饮行业。
他提到，中国餐饮业偏爱大规格三文鱼，通常需要体重达6公斤甚至更大的鱼，而挪威商家们正努力推广4-5公斤小规格三文鱼。
在零售板块，一些商家开始向市场供应即食生鱼片，进行消费者教育，提升消费者感知。青岛、天津和部分南方城市成为了三文鱼加工中心，目前大约有5-8家工厂在中国运营，以满足不断增长的零售需求。
在中国，大西洋鲑人家消费量（相比发达国家）仍然很低，但在北京和上海等一线城市，消费量要比其他地区高的多。中国家庭的收入水平与高端海产品消费之间存在线性相关性，随着可支配收入的上升，三文鱼消费量也会提升。
另外，Bjorgo表示，挪威三文鱼在中国市场仍然要克服一些挑战，比如较高的关税。
日期：2024-09-03
