羊肉是一种营养丰富的肉类，消费者该如何科学选购和安全食用羊肉呢？
一、正规渠道购买
为保证羊肉的质量，要尽量到正规商超或管理制度比较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺选购，此类经营者进货渠道正规，肉品质量相对有保证。
二、查看羊肉状况
在选购羊肉时应选择色泽鲜红、肉质紧密、有弹性的羊肉。新鲜的羊肉通常有一层薄薄的脂肪，颜色为乳白色，质地较硬，会有一股羊膻味，可能还夹杂些血腥味。在羊肉的纹路方面，正常的羊肉纹路较细，分布较均匀，各纹路间的排列也较规则的买。
此外，消费者可用手去轻轻压迫羊肉，会觉得有弹性，有些水分，但如果一压就有水分往外冒，往往是注水羊肉。
三、查看标识证明
购买预包装羊肉制品时，仔细查看商品信息，特别要查看品名、配料表等关键信息，注意辨别产品本身属于纯羊肉制品还是属于混合肉制品。比如采用牛肉、羊肉和鸭肉等混合制成的肉制品，在法律上是允许存在的。根据《中华人民共和国食品安全法》和《国家食品卫生标准》，这类食品必须经过检验检疫合格后才能食用，并且其产品标志必须明示配料，以确保消费者能够清楚地知道选购产品的真实成分。
购买生鲜羊肉时要注意查看是否有动物产品检疫合格证；对于进口的羊肉，注意查看是否有入境货物检验检疫证明。同时，销售价格明显低于正常市场价格的羊肉要谨慎购买，避免上当受骗。
四、及时冷藏冷冻
新鲜羊肉应尽快食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放。冷藏温度应保持在0℃-4℃。
对于需要长时间保存的羊肉，建议冷冻保存，确保温度低于-18℃。羊肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买，即买即食。
五、处理与烹饪
处理羊肉前后要彻底清洗双手，避免生肉与熟食、蔬菜等直接接触，以防止交叉污染。使用过的刀具、砧板和餐具应立即清洗并消毒。
烹饪羊肉时建议选择炖、煮、烤等健康的烹饪方式，避免油炸或过度使用油脂。烹饪时内部温度达到至少74℃，并保持几分钟，以杀死潜在的病原体，避免生食或半生食，确保食用安全。
六、特殊人群注意
孕妇、老人、儿童和有消化系统疾病的人群在食用羊肉时应更加谨慎，确保羊肉完全煮熟，避免食用过量。同时少数人群会对羊肉有过敏反应，应避免食用。
七、保留凭证依法维权
食品安全无小事，每一步都需谨慎。购买羊肉时应向商家索取并妥善保管购物发票、小票或电子有效凭证。食用后一旦发生身体不适或出现食物中毒症状，应及时到正规医院诊治，并保存好就诊记录、检验报告等相关证据，及时向当地市场监管部门反映。
日期：2024-08-31
