日前，澳门市政署联同卫生局举办“短保质期饮料专项食品研究调查结果业界分享会"，邀请是次采样受检之相关业界及生产经营者参与，解释报告的细节，讲解生产短保质期饮料的食安操作知识、规范，为本地食品业界提供针对性的实务建议。卫生局代表亦向业界讲解有关减少饮料热量和糖含量的建议，鼓励参与“食得健康餐厅"，协助业界为市民提供健康餐饮选择。
市政署提醒业界应向信誉良好的供应商选购卫生与品质良好的食材，保存食品进出货纪录或相关单据，以便有需要时供权限部门追踪食品的来源和流向，保障自身及公众利益。生产短保质期饮料应预先计划好所需的食材份量及供应量，避免过早或过量准备食材或饮料。妥善控制烹煮、冷却、贮存和翻热等加工过程的温度和时间，整个供应或运送等的过程中，亦应尽量缩短其在危险温度（5℃至60℃）存放的时间。按“先入先出"的原则尽快出售已配制的饮料，如对饮料的卫生状况及质量存疑，则不应出售或供应。
卫生局亦建议业界为消费者提供健康餐饮选择：可制作小包装饮料，如1瓶250毫升，相比400毫升的同款饮料可减少约40%的热量及糖含量；制作减糖或无糖饮料，提供较健康的选择；鼓励标注无添加糖的饮料为“无糖饮料"；可根据糖含量分类采购饮料：食肆可减少制作或购入如：糖水、特调饮料、果蔬汁、樽仔冻柠茶、咖啡、奶茶或酸甜饮料等。应增加采购无糖饮料。
在特区政府的倡导和推动下，卫生局期望业界的动员和支持，以及市民的配合，共同协作实现“健康澳门＂的愿景。近年卫生局推出了“食得健康餐厅"计划，旨在本澳创造一个健康饮食的支持性环境，为市民提供更多健康餐点选择，无论在外出用餐还是选择外送到家，都能享受到营养丰富且健康的食物。“食得健康餐厅"计划持续招募新商户加入，欢迎业界参与。更多计划详情及是次专项食品研究调查之营养成分检测结果可浏览“食得健康"专页：（www.ssm.gov.mo/apps1/healthyeating/ch.aspx#clg14420）。同时，食品业界可登入食品安全资讯网（www.foodsafety.gov.mo）成为接收“电子预告"用户，适时掌握本澳及国际间之食安动态，共同维护本澳食品安全。
日期：2024-08-30
