为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，在最小工作单元精准防控风险，市场监管总局在印发首批33项《食品安全风险管控清单》的基础上，研究制定了其余62项《食品安全风险管控清单》。现予印发，为食品生产经营企业风险防控提供参考和指南。
各地市场监管部门要按照《市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》（市监食协发〔2024〕35号）要求，指导企业结合实际持续抓好风险排查和管控工作。
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附件2：食品安全风险管控清单.zip
市场监管总局办公厅
2024年8月7日
《食品安全风险管控清单》目录
| 序号 | 名称 |
| 1 | 食品安全风险管控清单（酱油生产） |
| 2 | 食品安全风险管控清单（食醋生产） |
| 3 | 食品安全风险管控清单（味精生产） |
| 4 | 食品安全风险管控清单（酱类生产） |
| 5 | 食品安全风险管控清单（调味料生产） |
| 6 | 食品安全风险管控清单（食盐〔海盐〕生产） |
| 7 | 食品安全风险管控清单（食盐〔井盐〕生产） |
| 8 | 食品安全风险管控清单（食盐〔湖盐〕生产） |
| 9 | 食品安全风险管控清单（热加工熟肉制品生产） |
| 10 | 食品安全风险管控清单（发酵肉制品生产） |
| 11 | 食品安全风险管控清单（预制调理肉制品生产） |
| 12 | 食品安全风险管控清单（腌腊肉制品生产） |
| 13 | 食品安全风险管控清单（胶原蛋白肠衣生产） |
| 14 | 食品安全风险管控清单（天然肠衣生产） |
| 15 | 食品安全风险管控清单（乳粉生产） |
| 16 | 食品安全风险管控清单（其他乳制品生产） |
| 17 | 食品安全风险管控清单（方便面生产） |
| 18 | 食品安全风险管控清单（其他方便食品生产） |
| 19 | 食品安全风险管控清单（调味面制品生产） |
| 20 | 食品安全风险管控清单（果蔬罐头、其他罐头生产） |
| 21 | 食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产） |
| 22 | 食品安全风险管控清单（速冻调制食品生产） |
| 23 | 食品安全风险管控清单（速冻其他食品生产） |
| 24 | 食品安全风险管控清单（薯类和膨化食品生产） |
| 25 | 食品安全风险管控清单（白酒生产） |
| 26 | 食品安全风险管控清单（葡萄酒及果酒生产） |
| 27 | 食品安全风险管控清单（啤酒生产） |
| 28 | 食品安全风险管控清单（黄酒生产） |
| 29 | 食品安全风险管控清单（其他酒生产） |
| 30 | 食品安全风险管控清单（食用酒精生产） |
| 31 | 食品安全风险管控清单（酱腌菜生产） |
| 32 | 食品安全风险管控清单（蔬菜干制品生产） |
| 33 | 食品安全风险管控清单（食用菌制品生产） |
| 34 | 食品安全风险管控清单（其他蔬菜制品生产） |
| 35 | 食品安全风险管控清单（蜜饯生产） |
| 36 | 食品安全风险管控清单（水果制品生产） |
| 37 | 食品安全风险管控清单（蛋制品生产） |
| 38 | 食品安全风险管控清单（可可制品生产） |
| 39 | 食品安全风险管控清单（焙炒咖啡生产） |
| 40 | 食品安全风险管控清单（干制水产品生产） |
| 41 | 食品安全风险管控清单（盐渍水产品生产） |
| 42 | 食品安全风险管控清单（鱼糜制品生产） |
| 43 | 食品安全风险管控清单（冷冻水产品生产） |
| 44 | 食品安全风险管控清单（熟制水产品生产） |
| 45 | 食品安全风险管控清单（生食水产品生产） |
| 46 | 食品安全风险管控清单（其他水产品生产） |
| 47 | 食品安全风险管控清单（淀粉及淀粉制品生产） |
| 48 | 食品安全风险管控清单（淀粉糖生产） |
| 49 | 食品安全风险管控清单（豆制品生产） |
| 50 | 食品安全风险管控清单（蜂蜜生产） |
| 51 | 食品安全风险管控清单（蜂王浆生产） |
| 52 | 食品安全风险管控清单（蜂花粉生产） |
| 53 | 食品安全风险管控清单（蜂产品制品生产） |
| 54 | 食品安全风险管控清单（保健食品生产） |
| 55 | 食品安全风险管控清单（特殊医学用途配方食品生产） |
| 56 | 食品安全风险管控清单（特殊膳食食品生产） |
| 57 | 食品安全风险管控清单（其他食品生产） |
| 58 | 食品安全风险管控清单（食品添加剂生产） |
| 59 | 食品安全风险管控清单（食品用香精生产） |
| 60 | 食品安全风险管控清单（复配食品添加剂生产） |
| 61 | 食品安全风险管控清单（餐饮服务企业） |
| 62 | 食品安全风险管控清单（食用农产品集中交易市场） |
日期：2024-08-30
