随着休渔期结束，各类海鲜开始大量上市。海鲜虽美味，但购买、加工、食用的注意事项还不少。为保障广大消费者的饮食安全，中山市市场监督管理局在此提醒：
一、正确选购海鲜
消费者购买海鲜类产品首选正规商超、农贸市场或海产专营店选购，注意索要发票或收据。海鲜本身带有各类细菌、微生物，一旦腐烂变质，其蛋白质将快速分解，容易繁殖病菌、产生毒素，食用后可能引起腹痛、腹泻等症状。因此，应尽量购买新鲜的海鲜产品。选购时，可以通过观察产品色泽是否正常、按压产品看其是否有弹性，初步判断产品是否新鲜。
二、正确加工海鲜
加工时务必要清洗干净海鲜产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等。同时，未经热加工的海鲜存在较高食品安全风险，最好做到烧熟煮透。敏感人群尽量少吃或不吃生食类海鲜产品。食品加工用具如菜刀、菜板等做到生熟食品分开使用。
三、食用海鲜注意事项
海鲜含有较高的蛋白质以及相对复杂的食物成分，可能会对人体的肠胃产生一定的负担，过量摄入的情况下容易引起腹痛、腹泻、过敏等不适症状，所以要适量食用。野生河豚鱼、非食用水母、罕见的野生水产品要避免食用，不要盲目尝鲜。海鲜属于嘌呤含量高的食物，具有很明显的升尿酸效果，可能会加重痛风症状，痛风患者需要少吃。
四、慎防副溶血性弧菌
海鲜及盐腌渍品常常带有副溶血性弧菌，如：乌贼、海蜇、鱼、黄泥螺、墨鱼、带鱼、虾蟹贝等及咸菜、熟肉等腌制品。副溶血性弧菌中毒症状主要表现为上腹部阵发性绞痛，呕吐，腹泻，有时出现脓血便。
要预防副溶血性弧菌食物中毒：
一是要加强自我卫生意识，注意手部、餐具等卫生安全；
二是烹饪前彻底洗净海鲜产品，彻底煮熟煮透；
三是尽量少吃生食水产品。
日期：2024-08-28
