炎炎夏日，酷暑难挡，汗流浃背的场景屡见不鲜。随着汗水的流淌，不仅体内的水分在流失，还有一种重要物质——电解质，也在悄悄流失。此时简单的补水并不全面，更重要的是给身体补充电解质。本期“赣鄱食说”，我们就随江西省市场监管局专家团队一起学习给身体补充电解质的相关知识。
为啥要补充电解质？
人体体液的主要成分是水，其次是电解质。电解质的主要作用是维持人体内环境的稳定。人体许多重要功能和代谢活动，如神经冲动传导、肌肉收缩、跨膜转运等都有电解质的参与。正常情况下，体内的钠、钾、氯、镁等电解质成分会维持在一个相对恒定的浓度水平，而在运动、高温或者疾病状态下电解质的流失明显加强。人体大量出汗、脱水后会导致水分和各类电解质随汗液大量流失，引发水-电解质失衡，严重时可能导致血压降低、昏迷、循环衰竭直至死亡。任何一种电解质成分浓度的改变均会在不同程度上影响细胞的生理功能。比如钠缺乏时，出现乏力、呕吐、痛性肌肉痉挛等症状；钙缺乏则运动中易出现肌肉痉挛、应激性骨折等。在这些情况下，倘若大量饮用白开水一类的低渗溶液，会冲淡稀释体内的电解质，导致饥渴、眩晕、乏力等症状；而摄入可乐等高渗饮料，会进一步导致失水。因此人体失水后的“补水”并不是简单的“喝水”问题，水和电解质要两手抓。
什么是电解质饮料？
电解质饮料内含人体所需要的电解质，如钠离子、钾离子、镁离子、氯离子、硫酸根离子、磷酸根离子，以及能量物质葡萄糖等，能够快速解决电解质失衡问题，维持身体正常功能。以《电解质饮料》（T/CBIA 012-2024）为例，电解质是指钠盐、钾盐等可溶性盐类在水溶液中电离，形成的具有维持人体正常生理功能的电离成分。电解质饮料是指添加机体所需要的钠盐、钾盐等可溶性盐类及其他营养成分，能为机体补充新陈代谢（如汗液流失等）消耗的体液中的电解质和水分的饮料。电解质饮料中钠、钾含量分别为50~1200 mg/L和50~250 mg/L。
什么情况下需要补充电解质？
电解质饮料由于其成分与人体体液相似，饮用后能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量出汗所损失的水分和盐分，使体液达到平衡状态。因此，在高温或长时间高强度下运动，都可以及时补充电解质饮料，从而维持人体内环境的稳定。倘若不是因上述情况造成大量流汗，日常从食物中获取的电解质完全能够满足身体的需求，则没必要额外补充电解质了。一般来说，电解质的补充主要依据运动强度、运动时间、天气情况等，可以通过脱水占体重的比例来简单判断，当超过2%时就需要补充电解质了。
消费提示
1.高温、重体力劳动者以及大量运动时需及时补充电解质水；而低体力劳动者在日常饮食中摄入的电解质一般能够满足需求，则不需要额外补充。
2.特殊人群如肾脏疾病、尿毒症、高血压、内分泌疾病、心力衰竭患者可能会因为身体机能受损发生电解质紊乱，需要在医生指导下选择电解质饮料，切勿随意饮用。
3.电解质饮料摄入过多也会出现电解质紊乱，对身体会造成一定的损害，应适度饮用。
4.选购电解质饮料需注意看微量元素和渗透压。除电解质水外，大部分电解质饮料会在钠钾氯基本标配上额外添加镁钙等微量元素；一般选择渗透压与人体内渗透压一致的电解质饮料（250~340mOsm/L）。
5.电解质饮料只能起到补充体液的作用，并不能用来预防流感。
稿源：省局食品抽检处
执笔：南昌大学食品学院
江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院
日期：2024-08-27
