6批次食品检出微生物污染问题
6批次食品检出微生物污染问题，分别为标称广东每一家食品有限公司生产的香辣味牛肉粒，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称广东每一家食品有限公司生产的五香味牛肉粒，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；梅州市梅江区瑞泉食品经营部销售的标称梅州市瑞山天泉有限公司生产的瑞山天泉偏硅酸型饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠阳区淡水春之源桶装水店销售的标称广东上品涌泉食品有限公司生产的阿尔卑斯饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；梅州市梅江区阿丘矿泉水店销售的标称梅州雨花谷山泉水有限公司生产的麓湖山饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠城区景晟合鸣食品商行（个体工商户）销售的标称江西省易得利食品有限责任公司生产的开心果，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有此菌存在。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，对于免疫力较弱的人群健康风险较大。此菌存在的重要条件是潮湿的环境，铜绿假单胞菌的超标可能是由于产品的水源地、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工器具等生产设备、环境的交叉污染，消毒、灭菌等生产工艺对产品灭菌不彻底而导致。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
7批次食品检出农兽药残留问题
7批次食品检出农兽药残留问题，分别为揭西县旭日商场贸易有限公司惠丰万佳购物商场销售的标称福建乐之食品有限公司生产的枣花蜂蜜，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；五华县鑫港城百货有限公司销售的标称江西景福实业有限公司生产的洋槐蜂蜜，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；乐昌市发仔蔬菜批发部销售的红茄子，乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；乐昌市开芝水产店销售的沙虾，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；中山市南头镇铨行海鲜档销售的牛蛙和泥鳅（大），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；湛江市霞山区吕德兴水产经营部销售的马友鱼（海水鱼），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。
呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入检出呋喃西林代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。造成硝基呋喃类药物不合格的原因，是由于部分养殖者对法规了解不足，或者抱着侥幸心理，片面追求利益，在养殖过程中违规使用禁用药物。
乙酰甲胺磷是一种缓效型杀虫剂，适用于适用于蔬菜、茶树、烟草、果树、棉花、水稻、小麦、油菜等作物，防治多种害虫。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，乙酰甲胺磷在茄果类蔬菜中最大残留量为0.02mg/kg，茄子残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。鱼类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。虾中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是在养殖过程中违规使用。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在其他动物的肌肉和鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。牛蛙、鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题
1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为广东华南通商贸发展有限公司普宁分公司销售的标称汕头市万壮食品有限公司生产的蜜汁味猪肉脯，纳他霉素不符合食品安全国家标准规定。
纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效地抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，是一种食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，允许在熏、烧、烤肉类表面采用混悬液喷雾或浸泡方式使用纳他霉素，其残留量应小于10mg/kg。纳他霉素检验值超标的原因，可能是企业为了防止食品腐败变质、延长产品保质期而超限量使用，也可能是在使用过程中未计量或计量不准确。
4批次食品检出其他指标问题
4批次食品检出其他指标问题，分别为广东华南通商贸发展有限公司汕头金平分公司销售的标称鹤山市盈康食品有限公司生产的鱼皮花生（裹衣花生），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；潮州市潮安区金石镇赵壹鸣食品店销售的标称杭州享念食品有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市清溪嘉味副食店销售的标称普宁市里湖恒丰食品厂生产的麻辣花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；博罗县园洲镇众众发百货副食批发超市销售的标称广东绿活食品有限公司生产的鱼皮花生，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格食品信息
| 肉制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000004935668 | 1 | 汕头市万壮食品有限公司 | 汕头市澄海区莲下镇金鸿公路东侧鸿利工业区 | 广东华南通商贸发展有限公司普宁分公司 | 广东省揭阳市普宁市流沙环城北路西陇路段普宁广场商业中心负一层局部及首层局部 | 蜜汁味猪肉脯 | 100克/袋 | 炭香记和图形 | 2024-04-24 | 纳他霉素║55mg/kg║<10mg/kg | 肉制品 | 2024年第32期 | 广东/省抽 | 初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：国家轻工业食品质量监督检测广州站 | |
| GZP24440000004937873 | 2 | 广东每一家食品有限公司 | 广东省揭阳市揭西县京溪园镇曾大寮村委新苑村 | 广东每一家食品有限公司 | 广东省揭西县京溪园镇曾大寮村委新苑村 | 香辣味牛肉粒 | 250克/袋 | / | 2024-05-08 | 大肠菌群║200，310，180，94，88（CFU/g）║n=5,c=2,m=10,M=10²（CFU/g） | 肉制品 | 2024年第32期 | 广东/总局国抽评价性 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZP24440000004937874 | 3 | 广东每一家食品有限公司 | 广东省揭阳市揭西县京溪园镇曾大寮村委新苑村 | 广东每一家食品有限公司 | 广东省揭西县京溪园镇曾大寮村委新苑村 | 五香味牛肉粒 | 250克/袋 | / | 2024-05-08 | 菌落总数║1.8×10⁴，1.6×10⁴，1.7×10⁴，1.5×10⁴，8.3×10³CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g,大肠菌群║6.5×10³，3.8×10³，5.9×10³，4.7×10³，9.9×10³CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 肉制品 | 2024年第32期 | 广东/总局国抽评价性 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 饮料监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000602247814 | 1 | 梅州市瑞山天泉有限公司 | 大埔县洲瑞镇瑞山 | 梅州市梅江区瑞泉食品经营部 | 梅州市梅江区江南新中路银宇大夏A栋首层02号店 | 瑞山天泉偏硅酸型饮用天然泉水 | 4L/桶 | / | 2024-05-09 | 铜绿假单胞菌║未检出,6CFU/250mL,未检出,未检出,未检出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 2024年第32期 | 广东/省抽 | 华测检测认证集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000602248568 | 2 | 广东上品涌泉食品有限公司 | 惠州市罗浮山国家5A级风景名胜区葛洪药院199号 | 惠州市惠阳区淡水春之源桶装水店 | 惠州市惠阳区淡水熊老屋康泰花园18号铺 | 阿尔卑斯饮用天然泉水 | 17L/桶 | ALPS | 2024-04-29 | 铜绿假单胞菌║290,200,240,270,230CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 2024年第32期 | 广东/省抽 | 华测检测认证集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000602247468 | 3 | 梅州雨花谷山泉水有限公司 | 梅州市梅县区南口镇瑶东村黄竹坑 | 梅州市梅江区阿丘矿泉水店 | 广东省梅州市梅江区梅园新村16号 | 麓湖山饮用天然泉水 | 18L/桶 | 麓湖山和图形商标 | 2024-05-22 | 铜绿假单胞菌║9CFU/250mL,未检出,未检出,未检出,未检出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 2024年第32期 | 广东/省抽 | 华测检测认证集团股份有限公司 | |
| 炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000608034213 | 1 | 江西省易得利食品有限责任公司 | 铅山县工业园区农业产业园 | 惠州市惠城区景晟合鸣食品商行（个体工商户） | 惠州市江北云山新岗北二路2号佳怡花园A栋1层06、07、08号 | 开心果 | 散装称重 | 欧美亚和图形 | 2024-04-01 | 霉菌║30CFU/g║≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第32期 | 广东/省抽 | 精益和泰质量检测股份有限公司 | |
| SBJ24440000608034515 | 2 | 鹤山市盈康食品有限公司 | 广东省鹤山市古劳镇三连工业区一区10号之二 | 广东华南通商贸发展有限公司汕头金平分公司 | 广东省汕头市金平区石砲台街道汕樟路41号 | 鱼皮花生（裹衣花生） | 220克/罐 | 仙嘴 | 2024-02-22 | 过氧化值（以脂肪计）║0.68g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第32期 | 广东/省抽 | 初检机构：精益和泰质量检测股份有限公司；复检机构：深圳市计量质量检测研究院 | |
| SBJ24440000608034978 | 3 | 杭州享念食品有限公司 | 浙江省杭州市萧山区临浦镇通二村 | 潮州市潮安区金石镇赵壹鸣食品店 | 潮州市潮安区金石镇龙下村金石大道中段南侧71号 | 开口松子 | 散装称重 | 享念 | 2024-01-03 | 过氧化值（以脂肪计）║1.2g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第32期 | 广东/省抽 | 精益和泰质量检测股份有限公司 | |
| GZJ24440000596208308 | 4 | 普宁市里湖恒丰食品厂 | 普宁市里湖镇冷美公路旁 | 东莞市清溪嘉味副食店 | 广东省东莞市清溪镇鹿湖坝街45号101室 | 麻辣花生 | 138克/袋 | 富甲一方+图案 | 2024-05-02 | 过氧化值(以脂肪计)║0.94g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第32期 | 广东/国抽监督 | 初检机构：广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；复检机构：广州海关技术中心 | |
| GZJ24440000596260271 | 5 | 广东绿活食品有限公司 | 普宁市里湖镇冷美村238国道南侧 | 博罗县园洲镇众众发百货副食批发超市 | 广东省惠州市博罗县园洲镇上南村商贸市场阳光广场一楼008号 | 鱼皮花生 | 125克/袋 | 叶原坊和图形 | 2024-03-01 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║4.0mg/g║≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第32期 | 广东/国抽监督 | 初检机构：广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；复检机构：广东产品质量监督检验研究院 | |
| 蜂产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000596137634 | 1 | 福建乐之食品有限公司 | 福建省闽侯县甘蔗街道东岭路3号车间二第三层、试制车间第三层东侧 | 揭西县旭日商场贸易有限公司惠丰万佳购物商场 | 广东省揭阳市揭西县棉湖镇兴中社区道江路中段 | 枣花蜂蜜 | 280克/瓶 | 春之源和图形 | 2024-01-08 | 呋喃西林代谢物║3.84μg/kg║不得检出 | 蜂产品 | 2024年第32期 | 广东/省抽 | 初检机构：广东省食品工业研究所有限公司(广东省质量监督食品检验站)；复检机构：深圳海关食品检验检疫技术中心 | |
| SBJ24440000596138082 | 2 | 江西景福实业有限公司 | 江西省宜春市高安市工业园（八景镇工业园） | 五华县鑫港城百货有限公司 | 五华县水寨镇华兴南路66号悦景花园一、二、三层 | 洋槐蜂蜜 | 500克/瓶 | 氏蜂社 | 2023-11-25 | 呋喃西林代谢物║1.63μg/kg║不得检出 | 蜂产品 | 2024年第32期 | 广东/省抽 | 广东省食品工业研究所有限公司(广东省质量监督食品检验站) | |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ24440000004932361 | 1 | 供货商:韶关市浈江区惠隆贸易商行 | / | 乐昌市发仔蔬菜批发部 | 乐昌市昌山中路中心市场华锦楼106号 | 红茄子 | / | / | 购进日期：2024/3/27 | 乙酰甲胺磷║0.10mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2024年第32期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ24440000004932522 | 2 | 供货商：浈江区奇仔水产店 | / | 乐昌市开芝水产店 | 乐昌市第一农贸综合市场E09 | 沙虾 | / | / | 购进日期：2024/3/28 | 呋喃唑酮代谢物║2.44µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2024年第32期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ24440000004933085 | 3 | 供应商：三姐水产 | / | 中山市南头镇铨行海鲜档 | 中山市南头镇将军综合市场 | 牛蛙 | / | / | 购进日期：2024/4/6 | 恩诺沙星║527µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 2024年第32期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ24440000004933086 | 4 | 供应商：三姐水产 | / | 中山市南头镇铨行海鲜档 | 中山市南头镇将军综合市场 | 泥鳅（大） | / | / | 购进日期：2024/4/4 | 恩诺沙星║382µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 2024年第32期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZP24440000004933213 | 5 | 供应商：湛江市霞山区陈南荣水产经营部 | / | 湛江市霞山区吕德兴水产经营部 | 湛江市霞山胜利长堤路4号水产批发市场内 | 马友鱼（海水鱼） | / | / | 购进日期：2024/4/7 | 孔雀石绿║0.86µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2024年第32期 | 广东/总局国抽评价性 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
相关报道：广东省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告（2024年第32期）
附件1-13 .zip
