5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，分别为广州市番禺区南村大宜家食品店销售的标称湖南浏磷食品有限公司生产的老红豆冰棍，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市南沙区榄核吴才年杂货店销售的标称广州市城熹食品有限公司生产的新原滋味冰糖绿豆冰沙，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；汕尾市城区赵一鸣零食店销售的标称安徽省徽岳记食品股份有限公司生产的奶油味瓜蒌籽，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江区全家零食店销售的标称湖北永信食品有限公司生产的西瓜籽（话梅味），霉菌不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区赵一鸣食品店销售的标称龙海市庆丰食品有限公司生产的酱花生（川香麻辣味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
4批次食品检出农兽药残留问题
4批次食品检出农兽药残留问题，分别为东莞市中堂伊臣生鲜经营部销售的奶白菜，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；梅州市梅江区李亚创鲜鱼店销售的泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星和氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；梅州市梅江区阿勇海鲜店销售的鲫鱼（淡水鱼），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；佛山市天汇百汇百货有限公司销售的菜心，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在其他动物的肌肉和鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
氧氟沙星属于喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。长期食用氧氟沙星残留超标的动物食品，可能会造成部分人体敏感菌群会受到抑制或杀死，从而使人体内微生物群的动态平衡被破坏，损害人体健康。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的包括氧氟沙星在内的4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，氧氟沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为2μg/kg。鱼中氧氟沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。鱼类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。菜心中氟虫腈超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。
氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。奶白菜中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为新会区司前镇阿阳商店销售的标称杭州享念食品有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；蓬江区刘迁瑩食品店销售的标称湖南果熙科技有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
此外，还有2批次食品分别检出食品添加剂超范围使用问题、重金属污染问题，分别为上海新欧尚超市有限公司广州高德发发店销售的昌茂开刀梅香马鲛（W）（盐渍鱼），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；梅州市嘉荣超市有限公司销售的面包蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格食品信息
| 冷冻饮品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000596137266 | 1 | 湖南浏磷食品有限公司 | 湖南省浏阳市永和镇菊香村烟砖组88号 | 广州市番禺区南村大宜家食品店 | 广州市番禺区南村镇顺意坊大道东3号101 | 老红豆冰棍 | 85克/包 | 浏磷和图形 | 2024-02-18 | 大肠菌群║3.2×10²,45,90,10,<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 冷冻饮品 | 2024年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品工业研究所有限公司(广东省质量监督食品检验站) | |
| GZJ24440000004936601 | 2 | 广州市城熹食品有限公司 | 广州市增城区荔新八路14号（厂房A3） | 广州市南沙区榄核吴才年杂货店 | 广州市南沙区榄核镇广场路45号圩场内15-18号 | 新原滋味冰糖绿豆冰沙 | 380克/瓶 | 新原滋味和图形 | 2024-05-16 | 菌落总数║1.1×10⁴ ，4.6×10³，5.6×10⁴，3.4×10⁴，9.2×10⁴（CFU/g）║n=5,c=2,m=2.5×10⁴, M=10⁵（CFU/g） | 冷冻饮品 | 2024年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000608034192 | 1 | 杭州享念食品有限公司 | 浙江省杭州市萧山区临浦镇通二村 | 新会区司前镇阿阳商店 | 江门市新会区司前镇前进中路粮苑大厦104、204（自编之一） | 开口松子 | 散装称重 | 享念 | 2024-04-02 | 过氧化值（以脂肪计）║0.93g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第31期 | 广东/省抽 | 初检机构：精益和泰质量检测股份有限公司；复检机构：华测检测认证集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000608034328 | 2 | 湖南果熙科技有限公司 | 湖南省岳阳市汨罗市弼时镇上元产业园11栋 | 蓬江区刘迁瑩食品店 | 江门市蓬江区港口路150号首层、A-F1100+10-30轴F-L1-30轴第一卡（信息申报制、一址多照） | 开口松子 | 散装称重 | 言果果 | 2024-04-01 | 过氧化值（以脂肪计）║1.3g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第31期 | 广东/省抽 | 初检机构：精益和泰质量检测股份有限公司；复检机构：华测检测认证集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000608034340 | 3 | 安徽省徽岳记食品股份有限公司 | 安徽省安庆市岳西县莲云乡县经济开发区莲塘路28号 | 汕尾市城区赵一鸣零食店 | 汕尾市城区香洲西路北侧鸿景园二期E栋一层4号（自主申报） | 奶油味瓜蒌籽 | 计量称重 | 永宸 | 2024-03-10 | 大肠菌群║＜10CFU/g；25CFU/g；＜10CFU/g；120CFU/g；＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第31期 | 广东/省抽 | 精益和泰质量检测股份有限公司 | |
| SBJ24440000608034352 | 4 | 湖北永信食品有限公司 | 湖北省黄冈市团风县城南工业园临江二路南 | 江门市蓬江区全家零食店 | 江门市蓬江区棠下镇江盛路3号1幢首层4、5号（信息申报制） | 西瓜籽（话梅味） | 散装称重 | 永信 | 2024-03-01 | 霉菌║35CFU/g║≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第31期 | 广东/省抽 | 精益和泰质量检测股份有限公司 | |
| SBJ24440000608034868 | 5 | 龙海市庆丰食品有限公司 | 福建省漳州市龙海区白水镇碧园路97号4栋5栋6栋 | 揭阳市榕城区赵一鸣食品店 | 揭阳市榕城区东兴街道黄岐山大道以西建阳路以南中信华美商业广场A1幢1号 | 酱花生（川香麻辣味） | 散装称重 | 三惠 | 2024-04-19 | 大肠菌群║＜10CFU/g；20CFU/g；35CFU/g；＜10CFU/g；15CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 2024年第31期 | 广东/省抽 | 精益和泰质量检测股份有限公司 | |
| 水产制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000595932800 | 1 | / | / | 上海新欧尚超市有限公司广州高德发发店 | 广州市天河区奥体南路12号 | 昌茂开刀梅香马鲛（W）（盐渍鱼） | / | / | 2024-02-20（购进日期） | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.028g/kg║不得使用 | 水产制品 | 2024年第31期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZP24440000004931708 | 1 | / | / | 东莞市中堂伊臣生鲜经营部 | 广东省东莞市中堂镇北王路中堂段235号5栋128室 | 奶白菜 | / | / | 购进日期：2024/3/15 | 氧乐果║0.078mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2024年第31期 | 广东/总局国抽评价性 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ24440000004933992 | 2 | 供应商：梅州市尧记海鲜批发有限公司 | / | 梅州市梅江区李亚创鲜鱼店 | 梅州市江南梅江二路69号院内北起第3间店 | 泥鳅（淡水鱼） | / | / | 购进日期：2024/4/10 | 恩诺沙星║1.53×10³µg/kg║≤100µg/kg，氧氟沙星║164µg/kg║≤2µg/kg | 食用农产品 | 2024年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZP24440000004933739 | 3 | 供应商：刘晓东 | / | 梅州市梅江区阿勇海鲜店 | 梅州市梅江区瓜园路20号 | 鲫鱼（淡水鱼） | / | / | 购进日期：2024/4/15 | 孔雀石绿║5.4µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2024年第31期 | 广东/总局国抽评价性 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ24440000004931990 | 4 | 供应商：广州市周大农农业发展有限公司 | / | 佛山市天汇百汇百货有限公司 | 佛山市南海区狮山镇罗村沿江北路1号富弘广场负一层B1F-068号商铺 | 菜心 | / | / | 购进日期：2024/3/25 | 氟虫腈║0.13mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2024年第31期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBP24440000596252152ZX | 5 | 供应商：梅州市梅江区华苑路娣记海鲜经营部 | / | 梅州市嘉荣超市有限公司 | 广东省梅州市梅江区三角镇坜明村（万达广场地下1-2层及1-4层） | 面包蟹 | / | / | 2024-03-10（购进日期） | 镉(以Cd计)║9.49mg/kg║≤3.0mg/kg | 食用农产品 | 2024年第31期 | 广东/省评价性抽检 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
相关报道：广东省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告（2024年第31期）
附件1-12 .zip
