当前季节温度高、湿度大，是食物中毒和肠道传染疾病高发、易发季节，也是广大市民外出“撸串儿”的“热季”。为进一步规范夜市经营秩序，强化夜市肉制品监管，深入排查食品安全风险隐患，护牢消费者“舌尖上的安全”。近期，仁怀市市场监督管理局集中力量开展了夜市食品安全专项检查行动。
执法人员结合夏季夜市消费特点，以烧烤店、烙锅店、大排档、小吃店等夜市餐饮经营单位为重点检查对象，聚焦其经营资质、肉品来源、索证索票、肉品储存环境等方面，着重检查证照是否齐全、索证索票和进货查验制度是否严格执行、从业人员健康管理是否到位、食材来源是否正规、肉类贮存、餐饮具清洗消毒、食品加工制作等环节是否规范、菜品是否明码标价、计量器具是否检定合格等重点内容，严厉查处销售或加工制作腐败变质、未经检验检疫或检验检疫不合格肉类以及经营假冒肉类产品等违法行为。
同时，执法人员向夜市餐饮经营负责人讲解食品安全相关法律法规，督促指导各经营者落实好食品安全主体责任，注重食品原材料的储存，及时放入冰箱冷冻或冷藏，保证食材的新鲜，杜绝腐败、变质、过期原辅料流入加工环节，持续保持食品加工制作过程及环境卫生整洁、干净，餐饮具使用后及时清洗消毒，避免致病微生物残留，存在食物中毒风险。
截至目前，检查夜市经营主体203家次，现场督促整改47家，签订《规范餐饮服务操作自我承诺书》189份，签订《诚信计量自我承诺书》66份。
下一步，市市场监管局将持续加大夜市食品安全监管力度，对存在问题定期开展“回头看”，及时发现和消除安全隐患，打造诚信、健康的食品消费环境。
日期：2024-08-21
