安庆市市场监督管理局坚持“四个一”，促进重大活动餐饮服务单位食品安全保障能力和重大活动食品安全监管能力“双提升”，认真开展餐饮服务单位落实主体责任提升行动，创新监管新机制，以“一失万无”的监管责任担当，确保“万无一失”的监管效能。
一心一意抓培训考核
常态化采取“市队联动”“市区联动”“局所联动”等“现场带训”方式轮训市（队）县（区）所重大活动食品安全监管人员，在上半年的18次重大活动食品安全保障中带训县区所31人次，有效提升了基层监管能力。市局利用微信小程序专门制作《重大活动餐饮服务单位落实食品安全主体责任培训考核》，对全市5家落实食品安全主体责任提升酒店132名从业人员开展培训考核。同时，还采用“严把许可+提级指导”的模式，严把重大活动接待酒店许可准入关，提级提前开展行政指导，对新建、改造、升级的重大活动接待酒店进行上门指导，并对其食品安全管理人员和从业人员开展集中培训。
一点一滴抓帮扶提升
安庆市局将专项检查和专项帮扶深度融合，推行“检帮结合”的方式开展重大活动接待酒店检查帮扶活动，今年上半年对承担市县“两会”和一二级监管任务的34家接待酒店开展“帮扶式检查”，共排查出87个问题隐患，问题整改完成率达100%。聚焦重大活动关键环节和关键行为，向餐饮服务单位发放《餐饮服务食品安全操作规范》和《重大活动食品安全关键要点》等宣传材料，采取上“小课”等形式，帮助酒店在从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程控制、食品添加剂使用管理、备餐供餐、场所和设施设备清洁维护等环节建立健全符合实际的风险管控清单，有效消除食品安全风险。
一如既往抓监督检查
市县两级市场监管部门专门对5家落实主体责任提升行动的酒店开展专项检查，下达问题清单4份，25个食品安全问题得到有效整改。在检查中，重点加强三防设施和清洗消毒保洁设施配齐配全的监督，相关接待酒店及时增购多台消毒柜，对自助餐区餐盘存放处加装防尘设施。积极组织全市92个市场监管所同步开展月度主题“统一查餐厅”行动，将重大活动餐饮服务接待酒店列入“统一查餐厅”活动检查对象。还探索建立跨部门重大活动综合监管机制，邀请市公安局食药环支队共同开展事前监督检查和事中驻点监管，多层面联动监管机制，极大提升重大活动监管效能。
一拍即合抓智慧监管
市县两级市场监管部门主动对接落实主体责任提升行动的5家酒店，督促酒店分岗位配备足够数量的食品安全员，并实行“AB岗”管理；指导酒店开展“互联网+明厨亮灶”工程建设，将“后厨”打造成可视、可感、可知的“透明厨房”；鼓励酒店引入色标管理以及4D、5常、6T管理方法，并与“日管控、周排查、月调度”深度嵌合。安庆市着力强化重大活动食品安全快检能力建设，添置配备ATP生物荧光检测仪、中心温度红外测试仪、煎炸油极性分检测仪等快检设备和快速检测试剂试卡，还在全市抽检计划中预留抽检指标，为重大活动食品安全保障提供技术支撑。监管人员积极利用信息化手段开展智慧监管，提升管控质效。
下一步，安庆市市场监管局将按照《安徽省重大活动食品安全监督管理工作实施办法》要求，确保重大活动食品安全保障监管能力培训到位、快检实力配备到位、共治合力协调到位、检查得力帮扶到位。
日期：2024-08-21
