今年美国阿拉斯加红鲑（sockeye）产量明显低于去年，而且捕捞规格偏小，导致原料和加工半成品加工显着上涨。
截至7月30日，阿拉斯加共捕捞3,930万条红鲑，其中近3,100万条来自布里斯托尔湾。从数量上看，今年布里斯托尔湾产量高于官方预测值，但比去年低了23%。
另外，今年布里斯托尔湾平均捕捞规格创下了历史最低水平，大部分渔获物体重在3.5到5磅之间，远远小于去年的4到6磅之间的平均体重。这些小规格鱼类并不适合主流加工厂，于是将原料价格推向了新高。
位于美国加州的Santa Monica Seafoods是西海岸主要野生三文鱼经销商，该公司采购总监Felipe Felipe Arevalo表示，“红鲑尺寸太小，使得加工厂和营销方面都更具挑战性；零售商们可能要去开发新产品线，或者推出小分量新包装产品，以适应那些太小的鱼。我们将会看到市场创新的变化，这将是一件有趣的事。”
另外，阿拉斯加海产品加工企业面临产能不足的情况，特别是Peter Pan Seafood Company的缺失，此外还有来自通货膨胀、运费上涨和劳动力成本上涨的压力。
Arevalo表示，尽管如此，红鲑仍然是一款稳定产品，在美国越来越受消费者欢迎，无论是作为烟熏产品还是其他形式，都在美国市场保有一席之地。
在美国，Silver Bay、Trident和OBI Seafoods等大公司都专注于美国国内市场，通过定价优势和有利的本土条件来创造营销机会。今年野生三文鱼产量下降，意味着产品品质也会有所提升，放血、加工和冷冻周期也会缩短。
与此同时，因为价格上涨，欧洲市场对红鲑的需求面临下滑趋势，欧洲消费者对价格更加敏感，而商超偏向于维持价格稳定，如果价格持续上涨，其他更具价格竞争力的物种，如银鲑、粉鲑，可能会取代红鲑的市场份额。
日期：2024-08-07
