为实现集中用餐单位“四个确保”的工作目标（即确保食品安全责任落实、确保食材原料可溯源、确保餐饮具清洁卫生、确保从业人员有效管理和规范操作），呼和浩特市新城区市场监督管理局坚持系统治理、综合治理、依法治理相结合，抓实抓细集中用餐单位食品安全专项整治。
抓预判分拣 把好入口关
一是成立工作专班，明确工作目标、重点任务、工作步骤和具体要求，确保专项行动开局快、职责清、问题准、举措实，严防严管严控食品安全风险。二是组织辖区监管执法人员召开集中用餐单位食堂食品安全突出问题整治专项推进会，要求按照时间节点有序推进专项整治工作，针对前期专项检查中发现的问题，坚持问题导向，指导各集中用餐单位食堂做到食品安全风险隐患早发现、早预警、早处置。三是结合《食品经营许可和备案管理办法》《食品经营许可审查通则》相关要求，对辖区内集中用餐单位开展全覆盖监督检查，重点检查许可变更情况、食品安全自查、进货查验、食品留样、从业人员健康管理、设施设备维护等食品安全管理制度落实情况。
抓分类处置 把好过程关
一是统筹协调专项整治、专项行动、夏秋季学校食品安全等工作，充分用好已有成果和成功经验，在原有工作基础上持续发力。二是建立通报机制，加强工作调度，工作专班要采用项目化推进、清单式管理，及时跟进掌握工作进度和整治成效，妥善处置各种渠道排查和发现的问题线索。三是集中查处一批典型案件，以案破局、以案解题、以案治本，深入推进专项整治工作。四是与教育、公安、卫生健康等部门强化协同配合，建立部门联合穿透式检查机制，对检查中发现涉嫌犯罪的，依法移送公安机关。
抓精准适用 把好使用关
紧盯配齐配全鼠患等病媒生物防治设备设施、规范复用餐饮具清洗消毒、规范大宗食材采购、规范加工过程管控，检查学校落实食品安全主体责任情况，是否认真执行“日管控、周排查、月调度”制度等，校园食堂肉及肉制品安全，重点检查肉类检验检疫合格证明文件等材料和票据等项内容，精准发力，实施重点监管。对于整治中发现的突出问题，在全覆盖监管的基础上开展“回头看”检查，督促落实食品安全主体责任。截至目前，共计出动执法人员123人次，现场提出整改意见13条，下达责令改正通知书3份。
抓跟踪问效 把好常态关
一是信息化监管，依托“互联网+明厨亮灶”技术，实现对集中用餐单位食品采购、加工、储存等环节的实时监控。二是社会共治，鼓励公众参与监督，畅通投诉举报渠道，及时处理群众反映的问题。三是加大快检和抽检力度，对食材、餐饮具等进行定期抽检，及时发现和处理不合格产品。截至目前，集中用餐单位餐具快速检测10批次，结果均显示合格。
日期：2024-08-02
