为进一步加强集中用餐单位食品安全工作，切实提高集中用餐单位标准化水平，防范和化解风险隐患，强化集中用餐单位食品安全工作管理能力，近日，殷都区市场监管局开展集中用餐单位食堂食品安全专项整治工作。
开展拉网式排查。执法人员以辖区内学校、幼儿园食堂、医疗机构食堂、养老机构食堂和企事业单位食堂为重点，对食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生等突出问题进行排查。全面查找问题漏洞和风险隐患，建立风险隐患台账，督促有关单位对照台账做好整改，进一步提高了从业人员的食品安全意识，规范了集中用餐单位经营管理行为，不断提升食品安全水平。
健全制度保障。行动中，执法人员督促集中用餐单位进一步建立健全食品安全管理制度，配齐配全食品安全总监和食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，及时对相关从业人员开展食品安全培训考核，定期组织开展自查，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工制作，保持加工经营场所整洁卫生，按照有关标准要求对餐饮具进行清洗消毒，严禁采购、加工、使用超过保质期、腐败变质、“三无”食品及未按规定检验检疫或检验检疫不合格的禽肉及其制品，及时排查化解各类食品安全风险隐患。
强化监督巡查。执法人员进一步加强日常监管，加大对集中用餐单位场所环境卫生、从业人员健康管理、进货查验、食品储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、剩余食品处置等全过程监管力度，建立风险隐患整改“回头看”制度，依托“互联网+明厨亮灶”监管手段，实现巡查常态化，严惩违法违规行为。
截至目前，执法人员共检查集中用餐单位10家，发现问题隐患3个，均已现场完成整改。
日期：2024-08-02
