随着夏季高温天气的来临，食品安全风险也随之增加。为保障广大消费者的饮食安全，预防食物中毒等食品安全事故的发生，巴中市市场监管局特此发出夏季高温食品安全风险提示。
一、食品原材料采购
1.严格把控采购渠道，选择正规、信誉良好的供应商。确保所采购的食品原材料新鲜、无变质、无异味。
2.对于肉类、禽类、水产品等易腐食品，要仔细检查其感官性状，如色泽、弹性、气味等，避免采购病死、变质的食材。
3.采购的蔬菜、水果应选择新鲜、无病虫害的，食用前充分清洗，以去除农药残留。
二、食品储存
1.按照食品标签标明的贮存条件存放食品，易腐食品应及时冷藏或冷冻保存。
2.冷藏食品的温度应控制在0-8℃之间，冷冻食品的温度宜低于-12℃。
3.食品储存应分类分区，避免交叉污染。生熟食品应分开存放，防止熟食受到生食中的细菌污染。
三、食品加工制作
1.保持食品加工场所的清洁卫生，定期对厨房设备、餐具进行消毒。
2.食品加工人员应严格遵守卫生操作规范，保持良好的个人卫生，操作前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。
3.加工食品时要做到烧熟煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类等食品，确保中心温度达到70℃以上。
4.避免在高温环境下长时间存放已加工好的食品，如需存放，应及时冷藏。
四、餐饮服务环节
1.承办宴席的餐饮单位要严格落实食品留样制度，对每餐次的食品成品进行留样，以备查验。
2.加强对餐饮具的清洗消毒，确保餐具卫生。
3.外卖食品应使用符合食品安全标准的包装材料和容器，确保送餐过程中的食品不受污染。
五、消费者自我保护
1.外出就餐时，选择有合法资质、卫生状况良好的餐饮单位。
2.购买食品时，注意查看食品标签和保质期，不购买三无食品和过期食品。
3.家庭制作食品时，要注意食材的选择和处理，剩余食品应及时冷藏保存，再次食用前要彻底加热。
市场监管部门将加强对夏季高温食品安全的监督检查，对违法违规行为依法予以查处。同时，也呼吁广大食品生产经营者切实履行食品安全主体责任，加强自律，确保食品安全。消费者如发现食品安全问题，请及时拨打12345、12315投诉举报电话，维护自身合法权益。
日期：2024-07-31
