各学校食堂：
为切实做好东营市学校（含幼儿园，下同）暑期校园食品安全工作，确保2024年秋季学期开学时学校各项工作能够顺利开展，持续推进中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作，利用暑假期间集中整改，立行立改，同时建立长效机制。市市场监管局、市教育局特提醒集中供餐的学校假期期间务必落实以下工作内容：
01
集中开展整治行动
学校要严格落实主体责任，全面开展校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作，及时对已排查和整改情况进行“回头看”，查漏补缺，不断完善问题整改台账，边查边改、逐一销号。
02
全面开展自查自纠
学校食堂要严格落实食品安全主体责任，完善食品安全风险防控动态管理机制。开学前认真落实学校食品安全自查，严密防控学校食品安全风险，全力解决食品安全问题，彻底排查消除食品安全隐患，有效预防校园食品安全事故发生。
03
建立健全相关制度
学校要履行食品安全第一责任人责任，结合实际对建立的校园食品安全校长负责制、学校相关负责人陪餐制和家长陪餐制、家长委员会和膳食委员会制度、进货查验记录制度、出入库管理等制度进行修订完善。
04
严格规范采购渠道
学校食堂以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点，实行大宗物资（食材）公开招标、集中定点采购制度，采购的食用农产品可追溯（承诺达标合格证）。学校食堂要在开学前对库存的食品原料进行统一清点，确保开学前做好进货查验、索证索票、原料入库工作。
05
配齐清洗消毒保洁设施设备
学校食堂原则上应采用物理消毒，要配齐配全餐饮具清洗水池、高温消毒柜和专供存放消毒后餐饮具的密闭式保洁柜，数量和容量与其经营规模相匹配，设施设备要加贴标识，能正常使用，与其他设施能够明显区分。建议配备足量的消毒柜，用消毒柜代替保洁柜，避免餐具消毒后转换存放地点带来的二次污染。重点加强汤桶、保温桶、大号菜（方）盘等成品存放容器的清洗消毒保洁。按照省级专班部署，各中小学学校应于2024年9月30日前将上述工作要求落实到位，辖区市场监管、教育等部门对于清洗消毒设备设施配备不到位或不能正常运行的将严肃查处，并通报同级教育和纪检监察部门。
06
食堂库存全部清零
暑假期间，学校食堂应在放假后做到库存食品原料清零处理，尤其是开封的食品原料、冷冻冷藏的食材，确保秋季学期开学时库房无“陈货”。在假期期间，各单位不存放一袋（或一瓶）食品原料，尤其是开封的食品原料、冷冻冷藏的食材。
07
集中进行卫生清扫
学校要在秋季学期开学前对食堂内外环境尤其是卫生死角进行彻底清扫，对所有工具、容器、设施设备进行彻底清洗，对餐饮具进行清洗消毒后封存。待食品加工区域干燥后关好门窗，堵塞穿墙管线孔洞，做好消杀工作。
08
加强病媒生物防制
学校食堂要堵塞穿墙管线孔洞，下水道出水口安装缝隙间距或网眼小于10mm的金属篦子，与外界相通的门、食品库房门口设置不低于60cm高的金属防鼠板，与外界直接相通的通风口、换气窗外加装不小于16目的防虫筛网，防止蚊蝇鼠蟑等有害生物侵入。食堂内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂；食堂外可使用抗干预型鼠饵站、固定鼠饵站。各学校要利用暑假等窗口期限时整改，应向辖区市场监管、教育部门报送学校食堂进行硬件设施更新改造计划、进度及费用投入情况。县区市场监管部门将对8月15日前仍然没有配全“三防”设备设施的学校食堂等经营主体“零容忍、零懈怠”，严肃查处。
09
利用暑假升级改造
对存在流程布局不合理、功能区设置不合理、“互联网+明厨亮灶”不正常、功能间（区）摄像头加装数量不足、设施设备与就餐人数不匹配等问题的学校食堂，要加大资金投入，利用暑假等窗口期升级改造，进一步提升硬件条件；各学校要将食堂新改扩建计划同时报教育主管部门和属地市场监管部门；属地市场监管部门要提前介入，靠前现场指导。学校要根据实际情况，制订设施设备检修校验计划，充分利用假期时间进行设施设备检修，保证新学期开学前各类设施设备正常运转。
食品安全，关乎生命，责任重于泰山。为了广大师生“舌尖上的安全”，让我们迅速行动起来，夯实基础，查漏补缺，以更高的食品安全水平回应人民群众更高的期待！
东营市市场监督管理局
东营市教育局
日期：2024-07-30
