6批次食品检出农兽药残留超标问题
6批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为屯昌屯城小吉鲜果店销售的金黄芒，其中乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；万宁万城南之北鲜果店销售的橙子，其中水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；乐东乐城陈求春蔬菜摊销售的荷兰豆，其中灭蝇胺、噻虫胺和乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；白沙牙叉玉君蔬菜摊销售的食荚豌豆，其中多菌灵和噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；海口国兴大润发商业有限公司销售的淡水鲈鱼，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；定安定城新广波猪肉摊销售的、标称固阳县万胜鑫肉品加工厂生产的羊肉，其中恩诺沙星、磺胺类（总量）和氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。
水胺硫磷属于胆碱酯酶抑制剂，具有触杀和胃毒作用，是一种广谱性有机磷类杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。水胺硫磷为高毒农药，禁止用于果、菜、烟、茶、中草药植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不会导致急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，水胺硫磷在柑橘类水果中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
乙酰甲胺磷是内吸性的有机磷类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，芒果中乙酰甲胺磷的最大残留限量值为0.02mg/kg；荷兰豆中乙酰甲胺磷的最大残留限量为0.02mg/kg。食用食品一般不会导致乙酰甲胺磷的急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。
多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌引起的病害具有防治效果。急性毒性分级标准为实际无毒级。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（ GB 2763-2021）中规定，食荚豌豆中多菌灵的最大残留限量为0.02mg/kg。长期食用多菌灵超标的食品，对人体健康可能产生的危害尚无明确证据。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
4批次食品检出食品添加剂超范围超限量问题
4批次食品检出食品添加剂超范围超限量问题，分别为五指山张梅芳糕点销售点销售的油条（自制），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；琼海大路连发茶店销售的花卷，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；琼海大路冠琼食品厂销售的馒头，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；万宁万城英营早餐店销售的白馒头，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。发酵面制品中检出甜蜜素的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。
不合格食品信息
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBJ24460000643430097 | 1 | / | / | 海口国兴大润发商业有限公司 | 海南省海口市美兰区国兴大道63号 | 淡水鲈鱼 | 散装 | / | 购进日期：2024/04/16 | 恩诺沙星 ║491µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/2024年省级监督抽检任务 | 海南省检验检测研究院食品检验检测中心 |
| GZJ24460000602230470 | 2 | 固阳县万胜鑫肉品加工厂 | 固阳县金山镇万胜新村 | 定安定城新广波猪肉摊 | 海南省定安县定城镇人民北路和安商贸市场一楼A06-2号 | 羊肉 | / | / | 2024-04-22 | 恩诺沙星 ║6198.6µg/kg║≤100µg/kg； 磺胺类(总量) ║3214.4µg/kg║≤100µg/kg； 氟苯尼考 ║494.2µg/kg║≤200µg/kg | 食用农产品 | 海南/ 2024年总局抽检计划 | 海南省检验检测研究院食品检验检测中心 |
| GZJ24460000642830032 | 3 | / | / | 屯昌屯城小吉鲜果店 | 海南省屯昌县屯城镇昌兴路63号 | 金黄芒 | / | / | 购进日期：2024/04/24 | 乙酰甲胺磷 ║0.033mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 海南/2024年总局抽检计划 | 海南省检验检测研究院食品检验检测中心 |
| SBJ24460000342230319 | 4 | ／ | ／ | 万宁万城南之北鲜果店 | 海南省万宁市万城镇第二市场117号 | 橙子 | 散装 | ／ | 购进日期：2024/04/27 | 水胺硫磷 ║0.15mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 海南/2024年海南省监督抽检计划 | 海南省检验检测研究院食品检验检测中心 |
| GZJ24460000601830053 | 5 | / | / | 乐东乐城陈求春蔬菜摊 | 海南省乐东黎族自治县抱由镇乐东乐城第一集贸市场2号菜摊 | 荷兰豆 | / | / | 购进日期：2024/04/15 | 灭蝇胺║0.56mg/kg║≤0.5mg/kg； 噻虫胺║0.032mg/kg║≤0.01mg/kg； 乙酰甲胺磷║0.090mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 海南/2024年总局抽检计划 | 海南省检验检测研究院五指山分所 |
| SBJ24460000645230040 | 6 | / | / | 白沙牙叉玉君蔬菜摊 | 海南省白沙黎族自治县牙叉镇中路雅钗市场外围十一段23、24、25号摊位 | 食荚豌豆 | / | / | 购进日期：2024/04/22 | 多菌灵║0.040mg/kg║≤0.02mg/kg； 噻虫胺║0.019mg/kg║≤0.01mg/kg； | 食用农产品 | 海南/ 2024年海南省监督抽检计划 | 海南省检验检测研究院五指山分所 |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBJ24460000601830496 | 1 | / | / | 五指山张梅芳糕点销售点 | 海南省五指山市通什镇越丰路新农贸市场A区第12号商铺 | 油条（自制） | / | / | 加工日期：2024/05/09 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║379mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 海南/2024年海南省监督抽检计划 | 海南省检验检测研究院五指山分所 |
| SBJ24460000641600038 | 2 | / | / | 琼海大路连发茶店 | 海南省琼海市大路镇文明街19号一楼 | 花卷 | / | / | 2024-04-24 (加工日期） | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.204g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 海南/2024年海南省监督抽检计划 | 海南省检验检测研究院琼海分所 |
| SBJ24460000641600039 | 3 | / | / | 琼海大路冠琼食品厂 | 海南省琼海市大路镇福瑞湖街（符永关宅） | 馒头 | / | / | 2024-04-24 (加工日期） | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.576g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 海南/2024年海南省监督抽检计划 | 海南省检验检测研究院琼海分所 |
| SBJ24460000342230297 | 4 | / | / | 万宁万城英营早餐店 | 海南省万宁市万城镇第二农贸市场63号 | 白馒头 | 散装 | / | 2024-04-26 (加工日期） | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.241g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 海南/2024年海南省监督抽检计划 | 海南省检验检测研究院琼海分所 |
相关报道：海南省市场监督管理局关于10批次不合格食品情况的通告 （2024年第16期）
部分不合格项目小知识.docx
食用农产品监督抽检不合格产品信息.xls
餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xls
