近期新疆地区强对流天气多发，部分地区发生山洪风险增加，汛期高温高湿条件与洪涝灾害面前食品安全风险也随之增加，为切实保障人民群众饮食安全，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布如下提示：
汛期食品安全风险特点
潮湿环境易导致食品霉变。汛期空气湿度大，食品容易受潮，导致霉变、腐败，产生有害物质。
细菌繁殖加速。高温高湿的环境有利于细菌、病毒等微生物的繁殖，增加了食品污染的风险。
储存条件受限。汛期可能导致交通中断、电力供应不稳定等问题，影响食品的储存和运输条件。？
易受影响的食品种类
新鲜蔬菜、水果。由于含水量高，容易受潮霉变，且易滋生细菌。
肉类、禽蛋。在高温高湿环境下，容易腐败变质。
粮食及制品。在储存过程中易受潮，导致霉变、生虫等问题。
水产品。易受到水体污染的影响，汛期水体污染风险增加，可能导致水产品受到污染。
汛期食品选择与储存建议
使用清洁的水源。一定不能喝生水，尽量喝烧开的水、瓶装水、桶装水或经净化的水；对于来源不明或被污染的水，不仅不能饮用，也不能用于洗漱、洗菜或对餐具进行清洁；定点投放垃圾和污水，避免水源被进一步污染。
选购新鲜食品。购买食品时，要仔细辨别，选择新鲜、无异味、无霉变的食品，并拒绝购买和食用来历不明的食品。
食物要烧熟煮透。食物要烧熟煮透才食用，在加工和存储时严格执行生熟分开，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。
注意食品储存条件。对于肉类、禽蛋等动物性食品，要注意查看保质期和储存条件。注意保持食品储存环境的干燥、通风、清洁，避免食品受潮霉变。对于易受潮的食品，可以采用密封包装或真空包装等方式进行储存。
建立良好卫生习惯。饭前便后、接触过洪水后要洗手；及时清理易造成蚊蝇滋生的水池、沟槽、厨房垃圾等；洪涝灾害过后，要及时对食品加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒，避免二次污染。
汛期食品安全需要各方共同努力，加强食品安全意识，严格食品安全管理，确保人民群众的饮食安全。
日期：2024-07-23
