范志红：生命周期的营养环境与食育
从我们出生的那一刻起，食物就与我们结下了不解之缘。我们的每一次成长，每一次进步，都离不开食物的滋养。食育，不仅仅是教会我们如何选择食物，更是一种贯穿生命全程、关乎个体成长与社会福祉的教育理念。
从婴幼儿期的第一口辅食，到青年期的独立饮食决策，再到成年后的健康管理，以及老年期的健康养生，每个阶段都需要科学的食育指导。食育不仅仅是教育，它是生命旅程中的一系列实践。
2024年6月19—21日在山东济南举办的“2024（第三届）食育发展大会”上，食育网特别邀请了中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授，现场与大家分享《全生命周期的食育科普思路》，分享食育在不同年龄阶段的重要性，带大家进入这个关于饮食与健康的深刻探讨之中。让我们一起跟随范教授的脚步，探索食育的奥秘，从摇篮到拐杖，构建一生的健康基石。
生命周期的食育关键点与要点
婴幼儿期：营养启航，从第一口辅食开始
范教授指出，婴幼儿期的食育，就是要从第一口辅食开始，注重营养素的密度，为宝宝的健康成长打下坚实的基础。这个时期，家长不仅要学会如何制作营养丰富、易于消化的辅食，还要培养宝宝接受多样化食物的能力，为他们一生的饮食习惯打下良好开端。
学龄前期：习惯养成，5岁前的黄金期
5岁前，是孩子形成基本饮食习惯的关键时期。范教授提醒家长们，这个阶段要特别注重家庭饮食环境的营造，通过言传身教，让孩子在轻松愉快的氛围中接受并喜爱天然食物。同时，学龄前期的孩子好奇心强、模仿能力强，家长可以引导孩子树立正确的饮食观念，远离垃圾食品。
学龄期：家校共育，为健康护航
进入学龄期，孩子的生活重心逐渐从家庭转向学校。范教授强调，这个时期的食育需要家庭和学校的共同努力，学校应该将食育融入日常教学中，家庭则应继续发挥榜样的作用，与孩子一起探索健康饮食的乐趣，让食育成为家庭生活中不可或缺的一部分。
青年期：自我管理，为健康投资
18-34岁，是人生的黄金时期，也是超重肥胖问题日益凸显的阶段。范教授指出，青年期的食育重点在于培养自我管理能力，学会明智选择食物，远离甜食和甜饮料，控制体重增长。同时，她还提倡青年人多动手制作营养餐，掌握健康烹调方法，为自己的健康投资。
备孕-孕期：健康两代人，从孕期开始
备孕和孕期，是女性生命中极为特殊的阶段。范教授提醒准妈妈们，这个时期不仅要关注自身的营养需求，还要为胎儿的健康发育做好充分准备。她详细讲解了调整体成分、健康饮食、预防妊娠糖尿病等关键知识，并强调了食物选择原则和食品标签理解的重要性。
哺乳期-幼儿期：爱与营养的传递
哺乳期和幼儿期，是母子情感最为深厚的时期。范教授指出，这个阶段的食育不仅要关注宝宝的身体发育和口味形成，还要关注母亲的健康。她提倡母乳喂养，并分享了及时添加多种天然食物、制作辅食的要点。同时，她还提醒妈妈们要预防产后体重滞留，保持健康的体魄。
中老年期：智慧的选择
范教授强调，中老年时期是慢性病高发阶段，食育的焦点转向了延缓衰老和预防慢性疾病。控油控盐的烹调技巧，多样化蔬菜和杂粮的摄入，以及根据消化能力调整的烹饪方式，保证食物的营养和美味。
营养环境与食育的互作
家庭与社区：食育的生态
家庭是食育的起点，也是延续的土壤。改善家人的饮食习惯，让孩子拥有好榜样，学习健康烹调，培养对食物的认知和情感，这一切都始于家庭。社区的餐饮店、超市的购物环境，以及信息环境中的教育，构成了一个全面的食育生态系统。
信息环境与食育
在信息爆炸的时代，如何筛选健康信息，避免商业误导和谣言，成为了食育的新课题。正规教育与非正规科普并行，利用大众媒体和自媒体，构建一个清晰、准确、可靠的健康信息环境，是食育成功的关键。
健康家庭烹调：美味与营养兼得
少油凉拌、白灼不淋油、清炒先焯烫，这些简单却有效的烹饪技巧，既能保留食物的原汁原味，又能减少不必要的油脂摄入。水油焖、粉蒸、沙拉少油调料，让每一道菜肴都能成为美味与营养的完美结合。
小结
食育，是一场跨越年龄的接力赛，它关乎个体的成长，也影响着家庭乃至社会的健康面貌。从摇篮到拐杖，让食育伴随我们一生，构建一个健康、和谐、充满活力的世界。
通过范教授的深度解读，我们不仅了解了食育在不同生命阶段的意义和实践，还学会了如何在日常生活中融入食育的理念。食育，不仅是饮食的教育，更是一种生活方式的培养，让我们从今天开始，为自己和家人开启一段健康饮食的旅程吧！
日期：2024-07-23
