由食品伙伴网主办，中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心支持，湖南农业大学食品科技学院、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院、湖南省微生物研究院、长沙海关技术中心、乳制品质量安全控制技术教育部工程研究中心、大连工业大学食品学院协办的“2024（第十四届）食品微生物检测与控制技术交流会”于湖南·长沙隆华国际酒店盛大开幕！
聚焦微生物检验技术，共筑食品安全未来
本届交流会时间为7月18日-19日，交流会邀请了全国30多位行业专家，共设一个主会场，六个分会场。
会议秉承“聚焦微生物检验技术，共筑食品安全未来”的主旨，与参会代表围绕检测标准热点问题、检验技术、实验室管理与食品加工过程质量控制技术重难点展开讨论，分享最新的研究成果，帮助行业人员洞察未来趋势发展，助力食品行业高质量发展，努力为食品微生物行业发展搭建专业的交流平台。
交流会现场
在所有行业同仁的大力支持下，食品伙伴网精心准备的会议如期召开，小编仅代表会务组对大家的到来表示热烈的欢迎。未能到现场的小伙伴们跟随小编的步伐，一起来看看本次会议现场的盛况吧！
嘉/宾/致/辞
2024年7月18日 上午
上午09:00，在湖南省产商品质量检验研究院食品检验部第一支部书记杨滔先生的主持下，由中国检验检疫科学研究院研究员王娉女士和食品伙伴网总经理李远钊先生先后为本届大会开幕式致辞。王娉女士对大家的到来表示热烈欢迎，并向参会代表们介绍了会议的宗旨和意义，同时希望参会代表们能充分交流，推动检测技术发展，为业界提供更多发展新质生产力，促进科技成果交流的机会。李远钊先生在致辞上回顾了食品微生物检测与控制技术交流会的发展历程和举办初衷，并对远道而来的各位演讲嘉宾、合作单位及参会代表表示热烈的欢迎和衷心的感谢，大会正式拉开帷幕。
总会场
食品微生物检测领域发展趋势
2024年7月18日 上午
总会场|食品微生物检测领域发展趋势由湖南省产商品质量检验研究院食品检验部第一支部书记杨滔主持。
原中国疾病预防控制中心营养与健康所食品安全首席专家刘秀梅老师做了题为《食品微生物标准工作实践“学以致用”》的报告。
报告回顾了我国食品微生物标准的发展历程以及对国际食品法典委员会的影响与推动作用，重申了标准对行业发展和技术进步的意义，并鼓励食品微生物从业同仁能补足现有标准的不足，促进检验技术的进步和应用。详细的讲解使现场参会代表们受益匪浅。
中国检验检疫科学研究院研究员王娉老师做了题为《宏基因组学技术在食品微生物检测中的应用及发展趋势》的报告。
本次报告从致病菌污染的危害出发，结合数据讲解了宏基因组学技术在食品微生物检测中的应用以及未来的发展趋势。大数据分析娓娓道来给现场参会代表提供了帮助。
国家食品安全风险评估中心研究员/风险监测一室副主任彭子欣老师做了题为《食品微生物风险监测发展新趋势》的报告。
报告从近年来食品微生物风险因素的发展变化展开，介绍了应用生物信息学、数字PCR等新技术开展基于食品生产消费全链条的微生物风险监测及分析，以期深入认识风险因子的来源、迁移及归趋，明确重要风险因子的危害特征、分布特点及时空变迁，建立数字化、智能化的全国风险监测预警体系。细致的讲解，为参会代表在今后的工作提供了参照。
国家食品安全风险评估中心研究员韩小敏老师做了题为《食品中常见真菌的污染监测技术及其应用现状》的报告。
报告从食品中常见真菌污染的基本情况展开介绍，从形态学、分子生物学、MALDI-TOF、WGS、宏基因组测序着手，详细讲解了常见的污染监测技术及应用，与参会代表们一起探讨了食品中常见真菌污染监测面临的问题和挑战。
经过短暂的午间小憩，参会代表们以更加饱满的精神状态投入到下午的学习交流中。
下午14:00，食品微生物标准应用及内容解析（上）分会场与专题论坛（二）食品微生物实验室质量控制与管理分会场同时进行。
食品微生物标准应用及内容解析（上）
2024年7月18日 下午
专题论坛一|食品微生物标准应用及内容解析（上）由国家乳制品质量检验检测中心博士/高级工程师卢雁主持。
国家食品安全风险评估中心副研究员甘辛老师做了题为《GB 4789.40-2024<食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌检验>解析》的报告。
报告详细介绍了克罗诺杆菌背景信息，对新版GB4789.40-2024国家标准的检测流程和操作细节进行了详细介绍，深入讲解新版国标制修订的过程，最后采用实例介绍分子生物学技术在克罗诺杆菌检测和研究中的应用。内容丰富多彩，受到现场参会代表的一致好评。
深圳海关食品检验检疫技术中心研究员吕敬章老师做了题为《GB 4789.4-2024<食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验>的解析》的报告。
报告简要介绍沙门氏菌在食源性疾病中的地位，主要解析GB4789.4-2024技术修订的原因及注意事项，分享GB4789.4-2024在实际检测工作中的应用实例。细致的解析与分享，赢得参会代表们阵阵掌声。
北京陆桥技术股份有限公司助理研究员/技术支持王靖老师做了题为《食品微生物学检验中PCR技术的相关应用》的报告。
报告以五种致泻大肠埃希氏菌的检验中核酸检测试剂盒的应用为例，介绍关于该标准中PCR技术的流程及注意事项，以及在日常的分子生物学实验中经常遇到的一些问题分析及解决办法。深入的讲解让参会代表对食品微生物学检验中PCR技术的相关应用有了更深的认识。
原福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞老师做了题为《食品微生物学检验方法标准应用现状》的报告。
报告通过讲解标准中新的规定对微生物检验实际工作产生的影响，有助于食品检验机构了解标准的主要变化和新增的要求，保证食品安全检验工作中能够正确执行标准规定。深入的分析与讲解，赢得参会代表们阵阵掌声。
北京君立康生物科技有限公司总经理厉刚老师做了题为《君立康在微生物人工智能识别领域的创新思路与案例分享》的报告。
报告介绍了君立康开展微生物人工智能研究基础-试剂标准化、操作自动化、数据规范化；微生物人工智能研究的方法-规范化图像采集及预处理、模型训练、数据标注及验证、模型优化并改进；在微生物人工智能研究的示例-基于GB 4789国标建立的微生物人工智能识别模等。全面的讲解让参会代表对君立康和微生物人工智能领域有了全新的认识。
青岛海关技术中心研究员贾俊涛老师做了题为《微生物方法验证的理解及实例》的报告。
报告针对微生物检测人员所关注的方法验证（verification）问题，解释方法验证和方法确认概念的疑惑，搞清楚微生物检验方法验证“为什么做”“做什么”和“怎么做”，以微生物定性和定量检测方法为实例介绍如何进行正确的方法验证，帮助微生物检测人员彻底走出方法验证的误区。
食品微生物实验室质量控制与管理
2024年7月18日 下午
专题论坛二|食品微生物实验室质量控制与管理由安徽省食品药品检验研究院微生物检测室主任安虹主持。
青岛海关技术中心三级研究员雷质文老师做了题为《基于PDCA循环的食品微生物实验室内部审核》的报告。
报告从PDCA简介和实验室审核类型展开讲解，重点介绍了食品微生物实验室内部审核计划和策划，如何实施食品微生物实验室内部审核，食品微生物实验室内部审核总结以及改进。丰富的工作经验征服了在场的参会代表，纷纷表示受益匪浅。
长沙海关技术中心研究员朱金国老师做了题为《食品加工过程中微生物检测与控制相关问题探讨》的报告。
报告指出微生物检测分析在食品生产及安全控制和产品开发中发挥极为重要的作用，针对某一具体的食品加工及生产过程的微生物污染危害分析，其准确和有效性是关键。通过有关案例分析，建立相关的分析模型，探讨进一步增强和发挥微生物分析在食品加工中的技术支撑作用。
梅里埃诊断产品（上海）有限公司科学事务专家陆俊杰老师做了题为《Bioball定量标准菌株应用于ISO16140-3 食品微生物（定性）方法确认的指南》的报告。
报告介绍了方法验证和方法确认的关系与区别，围绕ISO16140-3食品微生物（定性）方法确认章节，重点介绍商品化定量标准菌株在验证试验中的应用价值和其他使用场景。
上海市质量监督检验技术研究院高级工程师陈欣钦老师做了题为《食品微生物检测实验室评审中的关注要点》的报告。
报告简要说明微生物检测实验室评审涉及的相关标准和要求，介绍评审中的关注要点，并讲解新版资质认定评审中的相关重点条款，对近期评审中的案例做相应解析。详细的讲解赢得现场参会代表的阵阵掌声。
达能特殊营养品（青岛）有限公司高级工程师姜勇老师做了题为《食品微生物定量检测方法不确定度评估》的报告。
报告介绍了修订版RB/T151《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》，以及参考该标准对GB 4789.10-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》中平板计数法的测量不确定度进行评估的示例。
至此，2024（第十四届）食品微生物检测与控制技术交流会第一天的内容全部结束！
日期：2024-07-19
