近日，嘉兴市市场监管局联合市民政局、属地街道对南湖、秀洲、经开等地养老助供餐机构食堂开展食品安全联合现场检查。现场检查重点涵盖食堂硬件基础、病媒生物防制、色标管理、采购贮存、加工制作、专间操作、食品留样以及台账记录等多个方面。
在联合检查中发现的问题均现场督促养老助供餐机构限期整改。同时，要求加强食品安全自查，及时发现和消除各类食品安全风险隐患，确保老人群体饮食安全。检查人员现场“一对一”指导养老助供餐机构食堂要按照“标准化建设、规范化管理、长效化运作”要求，进一步加大后厨改造提升，扎实开展养老助供餐机构食堂“阳光厨房”建设工作，努力打造“信息公开、后厨清洁、操作阳光”的高品质养老助供餐“阳光厨房”。
下一步，市市场监管局将继续协同民政部门，属地政府健全常态化协调沟通机制，加强横向纵向联动，形成工作合力，持续提高“阳光厨房”在养老助供餐领域的覆盖面，增强养老助供餐机构主体责任意识和“两员”履职能力，全面提升养老助供餐机构的食品安全管理水平。
养老助供餐机构食堂食品安全重点
1.增强食品安全主体责任意识和“两员”履职能力，做到资质规范化，持有有效食品经营许可证或登记证；
2.在餐厅醒目位置公示主体资质、健康证明等食品安全信息；
3.做到厨房清洁化，食品处理区环境卫生整洁，设施设备清洁到位、运行正常并定期维护；
4.做到操作阳光化，打造“阳光厨房”或“明厨亮灶”；
5.从业人员规范穿戴衣帽口罩，规范餐饮操作行为，自觉落实食品安全管理制度。
日期：2024-07-16
