炎炎夏日，三伏天悄然而至，一盘清爽可口的凉拌菜，无疑是餐桌上的“解暑神器”。在这份清凉的背后，食品安全的小细节却不能忽视。为保障广大消费者饮食安全，漯河市场监督管理局作出如下提示：
火眼金睛查看，正规渠道是关键。在购买凉拌菜时，应选择正规渠道，尽量选择证照齐全、环境整洁、储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市或熟食卤味店。在购买时要注意观察商家的厨房和操作间是否干净整洁，询问凉拌菜的制作时间，看色泽、闻气味。不购买长时间放置的凉拌菜，避免购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜。
食材新鲜为王，处理细节需讲究。家庭自制凉拌菜时，食材一定要新鲜。蔬菜应选择色泽鲜亮、质地脆嫩的，海鲜类食材要确保新鲜无异味。在处理食材时应清洗干净，蔬菜要去除根部和坏叶；不易煮熟的豆类、菌类及野菜等食材，应谨慎选择，确保处理得当，避免食物中毒；要注意生熟分开，避免将生食的食材与熟食接触，以减少细菌传播的风险。
时间管理大师，冷藏保鲜有妙招。不论是外购还是自制凉拌菜，都建议尽快食用。凉拌菜在夏季室温较高的情况下，保存超过2个小时就会受到微生物污染。如确需保存，应尽快放入冰箱冷藏，使用透明的食品保鲜袋封口或放置于密闭容器中，减少与空气接触。即使冰箱冷藏也不宜超过24小时，以免美味变“霉”味。
消费者购买凉拌菜时，应保留好发票、小票、收据等购物凭证。一旦发现食品安全问题，可及时与商家沟通协商，也可以通过拨打消费者投诉举报热线12315进行维权。
日期：2024-07-12
