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鹰潭市市场监管局“三结合”规范校园复用餐饮具清洗消毒

   2024-07-09 江西省市场监督管理局594
核心提示:为加强校园复用餐饮具清洗消毒,确保在校师生食品安全,鹰潭市市场监管局采取“三结合”加强对学校食堂复用餐饮具清洗消毒监管。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
为加强校园复用餐饮具清洗消毒,确保在校师生食品安全,鹰潭市市场监管局采取“三结合”加强对学校食堂复用餐饮具清洗消毒监管。
 
  一是培训与指导相结合,落实主体责任。举办“全市学校食品安全总监食品安全员”培训班,专题讲解复用餐饮具清洗消毒,提升风险防控水平。指导各学校食堂从业人员严格执行《餐饮服务通用卫生规范GB31654-2021》有关规定,建立完善餐饮具清洗消毒管理制度和操作规程,严格按照《食堂餐饮具物理洗消五步法(赣1.0版)》规范餐饮具除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁各环节。将复用餐饮具清洗消毒纳入学校食品安全 “日管控、周排查、月调度” 机制重点内容。
 
  二是快检与法检相结合,提供靶向性支撑。针对校园存在复用餐饮具消毒不规范不彻底的情况,阴离子合成洗涤剂和微生物污染等突出问题,各区(市)局充分发挥食品快检快速筛查优势,为监督抽检和监督检查提供靶向。同时坚持问题导向,加强对复用餐饮具监督抽检。今年以来开展校园复用餐饮具快检730批次,法检27批次。
 
  三是检查与曝光相结合,消除风险隐患。在春季校园食品安全“四查”中,把复用餐饮具作为学校自查、分局全覆盖检查、区(市)交叉检查、市直部门联合督查重点,要求学校食堂必须配齐配全清洗消毒设备设施,规范清洗消毒环节操作。对检查中发现餐饮具清洗、消毒、保洁等工作环节存在问题的,责令其改正;对复用餐饮具抽检不合格的,依法给予行政处罚,通报教育主管部门,并公开曝光;对年度复用餐饮具抽检不合格的学校开展“回头看”,找准问题症结,督促整改到位。今年共查处校园复用餐饮具案件4起,发布典型案例通报2起。



日期:2024-07-09
 
地区: 江西 鹰潭市
行业: 餐饮
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