论广东人有多爱吃海鲜
清蒸、蒜蓉、白灼……
做法多到“十只手指都数唔晒”
然而
海鲜中的贝类
其实暗藏风险
常在夏季引发食源性疾病
2017年6月，福建省漳州市漳浦县30多名村民因食用贻贝中毒住院。
2021年，河北省唐山市曹妃甸区出现2例食用贻贝中毒患者，其中1名经抢救无效死亡。
吃贝类中毒是怎么回事？
该如何预防？
别急
下面市监君来为大家科普一下
一
贝类：我不产生毒
只是毒素的搬运工
实际上，贝类本身不产生毒素，但如果其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能会在体内蓄积，形成贝类毒素。贝类毒素对贝类本身无害，但染毒的贝类被人食用后，会导致食用者中毒。
贝类中毒素的含量与季节、地域、贝的种类有关。当有毒“赤潮”发生时，贝类体内更易蓄积毒素。近年来，我国高危贝类主要是贻贝（又叫海虹、淡菜等），其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊、海螺等，它们长这个样子↓
二
中毒症状有哪些？
贝类毒素是个“大家族”，根据中毒症状的不同贝类毒素分为腹泻性、麻痹性、神经性和记忆缺损性贝类毒素四类，它们引发的中毒均无特效治疗药。目前，我国贝类毒素中毒以腹泻性和麻痹性贝类毒素为主。
贝类中毒症状表
三
如何远离贝类毒素中毒？
有毒贝类在外观、气味及味道上与没有受污染贝类无明显差异，且贝类毒素非常耐热，家庭烹调或蒸煮一般无法完全破坏毒素，因此预防和及时治疗是关键。
1.沿海地区的居民注意关注当地海洋局、气象局、地质局等政府官网发布的赤潮监测信息，不要在有毒赤潮预警期间打捞或采食海产品，平时也不要在排水口（如电厂冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕捞海产品。
2.通过大型商超、农贸市场等正规渠道购买水产品，选购时注意“一看、二触、三嗅、四听”。一看：选择大小均匀、外壳颜色较一致、有光泽的贝类；二触：用手触摸时贝壳能闭合或外露肌体能缩回体内；三嗅：新鲜贝类应有其特有的气味，如发臭或有异味，说明已不新鲜；四听：拿起贝类轻轻摇晃，如听到啪啪声，说明可能是空壳或有沙石。
3.在外就餐时，选择证照齐全、环境干净整洁、量化级别较高的餐饮服务场所食用贝类，并索取相应票据，保留消费凭证。
4.贝类毒素一般集中在贝类的内脏中，建议食用贝类时要去除消化腺等内脏，最好不食用蒸煮贝类的汤汁，同时注意均衡饮食，避免一次性食用大量的贝类。
扇贝内部构造
海螺的内部构造
5.食用贝类后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即就医。
市监君划重点
预防贝类中毒第一步
通过正规渠道购买
这样能大大降低贝类中毒的风险
食用贝类后
稍有不适，都应立即就医
贝类虽好，不宜多吃哦
日期：2024-07-06
