(1)面包的基本成分为面粉、发酵剂、盐、奶及奶制品、食用油、糖和蜂蜜等,不建议使用黑糖蜜;面包应有弹性,分布有小孔,细胞壁薄;具有新鲜烘焙产品的气味、无异物等感官标准;面包产品标签除包含预包装食品标签要求的内容外,还应有最佳食用日期、批次号、完整的营养信息、全麦面粉的百分比;使用糖蜜或焦糖着色时,应在配料表说明其功能;
(2)冰淇淋及相关产品的一般要求。冰淇淋可使用:乳脂或油脂;甜味剂;调味剂;乳化剂;增稠剂等;冰淇淋中单独使用明胶含量不超过1%;与其他稳定剂混和使用时含量不超过0.5%;明胶与其他稳定剂混合物总含量不超过0.75%;果汁在使用前应进行巴氏灭菌;冰淇淋的微生物要求如下表所示;包装标签:含酒精的冰淇淋必须标识所含酒精的百分比含量;过敏原声明;营养信息必须包含每份所含脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量。
项目 | 限量标准 |
菌落总数cfu/g | 100000 |
沙门氏菌 /克 | 不得检出 |
单核细胞增生李斯特菌/克 | 不得检出 |
金黄色葡萄球菌 /克 | 不得检出 |
大肠杆菌cfu/g | 不得检出 |
酵母菌和霉菌 /g | 10 |
大肠菌群 /g | 10 |
蜡状芽孢杆菌 /g | 不得检出 |
更多详情参见:https://gnbsgy.org/standardisation/standards-for-public-comments/
日期:2024-07-05