这5批次不合格食品分别为东平四合商贸有限公司大羊分公司销售的标称为肥城市阳光食品有限公司生产的红烧牛肉面（油炸型方便面）（生产日期/批号：2024/1/17，规格型号：面饼＋配料76克 面饼67克/袋），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；市北区爱家福生活超市冠县路店销售的标称为青岛岛屿青精酿啤酒有限公司委托青岛府盛润工贸有限公司生产的岛屿青·世涛（啤酒）（生产日期/批号：2023/8/26，规格型号：330mL/瓶 酒精度：≥4.5％vol），酒精度不符合食品安全国家标准规定；泰安市泰山区春海油坊生产的花生油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定；商河县国润超市有限公司销售的标称为赵县钦胜食品厂生产的面包麻花（生产日期/批号：2023/12/26，规格型号：散装称重），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；荣成市港西镇美乐汇商店销售的标称为榆树市古谷酒业有限公司委托海阳市妻管严保健酒厂生产的高粱原浆酒（生产日期/批号：2023/7/18，规格型号：500mL/瓶，30%vol），酒精度不符合产品标签标示要求。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量水平主要反映产品品质。《白酒质量要求 第2部分：清香型白酒》（GB/T 10781.2—2022）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol；《啤酒》（GB 4927—2008）中规定，啤酒（原麦汁浓度12.1°P~14.0°P）中酒精度的最小限量值为4.5%vol。
酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400—2015）中规定，油炸面饼中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为1.8mg/g。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
部分不合格食品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产（购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目║检验结果║单位║标准值 | 备注 |
| 2 | 红烧牛肉面（油炸型方便面） | 肥城市阳光食品有限公司 | 山东省肥城市老城镇工业开发区 | 东平四合商贸有限公司大羊分公司 | 山东省泰安市东平县大羊镇驻地25号 | 面饼+配料76克 面饼67克/袋 | 旭光及图形 | 2024/1/17 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║2.0║mg/g║≤1.8 | |
| 7 | 岛屿青·世涛（啤酒） | 标称生产企业名称：青岛府盛润工贸有限公司 委托生产企业名称：青岛岛屿青精酿啤酒有限公司 | 标称生产企业地址：山东省青岛市崂山区王哥庄街道江家土寨社区 委托生产企业地址：山东省青岛市崂山区王哥庄街道江家土寨 | 市北区爱家福生活超市冠县路店 | 山东省青岛市市北区即墨路街道办事处冠县路28号-9 | 330mL/瓶 酒精度:≥4.5％vol | / | 2023/8/26 | 酒精度║3.8║%vol║≥4.5 | |
| 12 | 花生油 | 泰安市泰山区春海油坊 | 山东省泰安市泰山区邱家店镇徐家庄村 | 泰安市泰山区春海油坊 | 山东省泰安市泰山区邱家店镇徐家庄村 | 散装 | / | 2024/3/20 | 过氧化值║1.1║g/100g║≤0.25 | |
| 16 | 高粱原浆酒 | 标称生产企业名称：海阳市妻管严保健酒厂 委托生产企业名称：榆树市古谷酒业有限公司 | 标称生产企业地址：海阳市方圆办事处生产村南山 委托生产企业地址：吉林省榆树市五棵树镇东风大街 | 荣成市港西镇美乐汇商店 | 山东省威海市荣成市港西镇大岚头村 | 500mL/瓶，30%vol | 图形商标 | 2023/7/18 | 酒精度║31.8║%vol║29.0~31.0 | |
| 23 | 面包麻花 | 赵县钦胜食品厂 | 河北省石家庄市赵县范庄镇勤劳村建华路建北4巷3号 | 商河县国润超市有限公司 | 山东省济南市商河县许商街道商中路以西、银河路以南交叉口商业楼-1层 | 散装称重 | 比钦和图形 | 2023/12/26 | 过氧化值(以脂肪计)║0.31║g/100g║≤0.25 |
相关报道：山东省市场监督管理局关于24批次食品不合格情况的通告2024年第21期（总第465期）
食品抽检不合格产品信息-21.xlsx
部分不合格项目小知识-21.doc
