为进一步加强亚硝酸盐销售使用管理，着力解决亚硝酸盐销售使用管理中存在的突出问题，杜绝因不规范使用亚硝酸盐导致食物中毒事件发生，确保人民群众食品安全和身体健康，11月21日，邯郸市政府食品安全办公室、市食品药品监督管理局联合印发《关于加强亚硝酸盐销售使用管理工作的通知》，制定出台了加强亚硝酸盐销售使用管理的具体措施。
一是提高认识，依法履责。要求进一步增强做好亚硝酸盐销售使用管理工作的责任感和紧迫感，切实履行监管职责，迅速开展亚硝酸盐销售使用管理专项整治行动，确保短时间内取得切实成效。
二是明确重点，严格监管。在食品生产加工环节，重点加强对肉制食品生产加工企业、小作坊的监管，督促其严格依照国家标准使用亚硝酸盐。督促企业建立亚硝酸盐“专人进货、专库存放、专人保管、专人使用”制度，控制使用剂量，设置醒目标识，建立登记台账。在食品流通环节，重点排查食品添加剂经营单位，禁止食品添加剂经营单位经营工业用亚硝酸盐，督促相关单位完善各项制度，在进货、保管、存放、销售等环节建立健全索证索票、进货验收、销售登记等制度，规范购销台账。加大对熟肉店的监督检查和抽检频次，严厉打击超量、超范围使用亚硝酸盐等违法行为。在餐饮服务环节，重点对学校（幼儿园）食堂、工地食堂、餐饮店的监管，严禁购进和使用亚硝酸盐及来历不明、标签不清的盐类物质。督促餐饮单位张贴、悬挂禁用亚硝酸盐警示标志，做到不购进、不贮存、不使用。
三是加强宣传，营造氛围。提高广大群众对亚硝酸盐规范使用知识及超量、超范围和误食危害性的知晓率。重点加强对肉制食品生产加工企业、小作坊、现场制售经营户、食品添加剂经营单位和商场、超市、集贸市场内外的熟肉店、学校（托幼机构）食堂、工地食堂、餐饮店的宣传，发放宣传资料。
四是强化办案，严格追责。以宣传为主导，以查办案件为核心，加大案件查处力度，对对未履行职责，导致本行政区域发生亚硝酸盐重大食品安全事故、造成严重社会影响的，要依法追究直接负责的主管人员和其他责任人的责任。
日期：2014-11-27
