今年以来，绍兴市局紧紧围绕“破难、立新、控源”的工作目标，完善监管模式，提高监管效能，注重长效管理，重拳整治小餐饮单位，小餐饮单位无证经营、从业人员无健康证明上岗、经营场所脏乱差以及餐具不消毒等突出问题得到较大改观，食品安全水平明显提升。目前，全市共有小餐饮13586家，其中有证10886家，持证率达80.13%，其中绍兴市区共有小餐饮2802家，其中有证2513家，有证率达89.69%。
一是责任到人，规范经营。该局结合文明城市创建，实行小餐饮单位检查责任包干制，采取“全线动员、共同参与、分片包干”的“包干制”管理，通过明确人员、明确责任、明确区域，做到“人人有店管、店店有人管”。在责任包干的基础上，实行“周一巡查制”，对责任包干区内的小餐饮进行巡查，以索证台账、餐饮具消毒、店内外环境、文明用餐提示为重点，进一步督促规范小餐饮单位经营行为。今年以来，全市共出动执法人员28415人次，督促整改小餐饮单位1825户次。
二是突出重点，集中整治。发挥辖区镇街政府的综合协调作用，切实加强与城管执法、公安等部门的协作联动，通过多部门联动，集中力量对占道经营、无证无照小餐饮单位进行了重点专项整治。今年，全市共取缔无证小餐饮单位494家。
三是高压严打，力保安全。开展食品安全大抽检行动，对往年食品安全监管中发现的高风险隐患食品、食品添加剂进行重点梳理，加大对非法添加硼砂、非法添加罂粟壳和滥用食品添加剂的抽检力度，特别将小型包子店纳入重点场所。期间，共开展餐饮服务食品安全抽检184批次，合格171批次，对抽检不合格的单位进行了立案查处。部署全市食品安全百日严打行动，在做好无证无照查处的基础上，通过日常巡查、监督抽检、专项行动等方式深挖案源，重点开展肉制品、米面制品、火锅底料和夜宵摊（店）等专项整治，全面整治证照不齐全、食品安全不达标、违规使用食品添加剂的小餐饮单位。今年全市共立案查处小餐饮单位252起，罚款61.9万元。
四是健全机制，巩固成果。通过食品安全基层责任网络，小餐饮整治工作与各镇街、村居的“食品安全基层责任网络”有效衔接，通过镇街食安办和村居工作站的责任网络，使监督检查与协助管理有机结合起来，共同强化对辖区内小餐饮单位的齐抓共管；同时深化对餐饮服务单位的量化分级管理，完善餐饮监督信息的公示公告和笑脸工程；建立食品安全黑名单制度，将十三种情形纳入到黑名单目录；构建“小餐饮单位自律、部门监管、基层协管、社会监督”四结合的监管体系。不断完善餐饮服务相关标准、规范和监管制度，逐步使小餐饮整治工作常规化，形成长效监管模式。
日期：2014-11-26
