4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，分别为广东永辉超市有限公司惠州惠阳星河分公司销售的标称佛山咔乐食品有限公司生产的乐好多®益生菌奶啤金芒味饮料和乐好多®益生菌奶啤凤梨味饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区新华李记潮味猪杂汤粉店使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠阳区淡水杰铭小吃店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件、所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
4批次食品检出食品添加剂超限量使用问题
4批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为佛山市南海盐步广泰百货超市商场图强路分店销售的生晒淮山干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；江门市信大商贸有限公司销售的标称广东微深实业有限公司生产的小坛酸菜（酱腌菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区广睿富百货有限公司销售的淮山，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；云浮市新地超市有限公司云城源盛店销售的标称广东省肇庆市德庆鹏志酸菜加工场生产的酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是个别生产者为了提高产品色泽超范围或超限量使用二氧化硫；也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
2批次食品检出其他指标问题
2批次食品检出其他指标问题，分别为广州市花都区新华家尝便饭美食店（个体工商户）使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠阳区淡水新新元记烧腊快餐店使用的方盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格食品信息
| 饮料监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ24440000596208003 | 1 | 佛山咔乐食品有限公司 | 佛山市三水区中心科技工业区芦苞园Ｄ区13-1号 | 广东永辉超市有限公司惠州惠阳星河分公司 | 惠州市惠阳区淡水东华大坑水库星河丹堤花园商场L1S-072-A号铺 | 乐好多®益生菌奶啤金芒味饮料 | 275ml/瓶 | 乐好多 | 2023-10-05 | 菌落总数║820;910;620;760;1000CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10⁴ | 饮料 | 2024年第20期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596208004 | 2 | 佛山咔乐食品有限公司 | 佛山市三水区中心科技工业区芦苞园Ｄ区13-1号 | 广东永辉超市有限公司惠州惠阳星河分公司 | 惠州市惠阳区淡水东华大坑水库星河丹堤花园商场L1S-072-A号铺 | 乐好多®益生菌奶啤凤梨味饮料 | 275ml/瓶 | 乐好多 | 2023-10-05 | 菌落总数║380;360;360;350;370CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10⁴ | 饮料 | 2024年第20期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 蔬菜制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000004930497 | 1 | / | / | 佛山市南海盐步广泰百货超市商场图强路分店 | 佛山市南海区大沥凤池凤东村大沥广云路图强路交界处之一号铺 | 生晒淮山干 | / | / | 购进日期：2023/12/5 | 二氧化硫残留量║0.288g/kg║≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第20期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ24440000004930606 | 2 | 广东微深实业有限公司 | 广东省河源市源城区埔前镇兴业社区和谐路260号（深圳南山河源高新区产业园一期6栋1-2层） | 江门市信大商贸有限公司 | 江门市蓬江区荷塘镇民丰路39号综合大楼二楼 | 小坛酸菜（酱腌菜） | 500克/包 | / | 2024/01/13 | 二氧化硫残留量║0.313g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第20期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ24440000004931478 | 3 | / | / | 佛山市顺德区广睿富百货有限公司 | 佛山市顺德区容桂街道小黄圃社区外环路12号东逸湾中心广场东一城东翼216、222、223、225、226号铺( 住所申报) | 淮山 | / | / | 购进日期：2023/11/15 | 二氧化硫残留量║0.627g/kg║≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第20期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ24440000603230906ZX | 4 | 广东省肇庆市德庆鹏志酸菜加工场 | 广东肇庆 | 云浮市新地超市有限公司云城源盛店 | 云浮市市区城中路与浩林东路交汇处的源盛华庭商住楼首层部分区域、二层整层区域 | 酸菜 | 500克/袋 | / | 2023-12-27 | 二氧化硫残留量║0.366g/kg║≤0.1g/kg | 酱腌菜 | 2024年第20期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ24440000596236054 | 1 | / | / | 广州市花都区新华李记潮味猪杂汤粉店 | 广州市花都区新华街曙光路与新田美路交汇东北角新田美市场A06、A07 | 汤碗 | / | / | 2024-03-15（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2024年第20期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596236055 | 2 | / | / | 广州市花都区新华家尝便饭美食店（个体工商户） | 广州市花都区新华街云山大道85号112铺 | 汤碗 | / | / | 2024-03-15（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.019mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2024年第20期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596208283 | 3 | / | / | 惠州市惠阳区淡水新新元记烧腊快餐店 | 惠州市惠阳区淡水华侨新村1栋21号 | 方盘 | / | / | 2024-03-19（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.012mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2024年第20期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596208293 | 4 | / | / | 惠州市惠阳区淡水杰铭小吃店 | 惠州市惠阳区淡水人民五路一巷2号一楼104号 | 碗 | / | / | 2024-03-20（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2024年第20期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
相关报道：广东省市场监督管理局关于10批次食品不合格情况的通告（2024年第20期）
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