国际知名美食点评机构“美食地图网”（Taste Atlas）近日公布了“全球100道最佳砂锅菜”排行榜，秘鲁“Causa Rellena”和“Arroz Tapado”凭借其独特的食材用料和精致的口感在众多美食中脱颖而出，分别排在第8位和第12位。
阿根廷网站“infobae”20日报道，这份榜单展现了秘鲁在砂锅菜烹饪领域的卓越表现。“Causa Rellena”的得分为4.4星（满分为5星），是一道深受秘鲁人喜爱的冷盘菜肴，以黄色马铃薯为主要食材，通常搭配鸡肉或金枪鱼烹制而成，Taste Atlas将其称为秘鲁的“传统美食”。
“Causa Rellena”的起源可追溯至太平洋战争时期，在那个食物匮乏的年代，秘鲁女性运用马铃薯和一切可利用的食材创造了这道菜肴，还会加上蛋黄酱、黄色辣椒酱、柠檬汁等作为配料，为菜肴增添独特的风味。在秘鲁，这道菜通常会搭配生菜一起食用，还会搭配橄榄作为点缀。
Taste Atlas此前发布的“全球最佳菜肴”排行榜中，也出现了“Causa Rellena”的身影，它以4.5星的得分排在第52位。
另一方面，“Arroz Tapado”的得分为4.3星，因其烹饪简单和经济实惠的特点脱颖而出，食材用料主要包括熟米饭、胡萝卜、碎肉、番茄酱、洋葱、大蒜、黑橄榄，以及切碎的熟鸡蛋。
这道菜肴的特点是将熟米饭分层叠放，并在中间加入各种配料，这些配料的味道会充分混合在一起，最后再撒上欧芹碎作为点缀，通常还搭配绿色蔬菜沙拉、炸香蕉片或牛油果片一起食用。
每道“Arroz Tapado”的摆盘和配料可能会有所不同，但对食材及其层次感的把控始终如一。
日期：2024-05-27
