2024年5月23日，由三亚中国检科院生物安全中心与海南省检验检测研究院主办，食品伙伴网承办、海南永准质检技术服务有限公司协办，中国检验检疫科学研究院支持举办的“海南食品安全检测技术研讨会暨能力建设辅导”于海南·三亚圆满落幕！
会议现场
22日的报告内容丰富，涉及检验方法标准现状及发展趋势、微生物及理化相关标准解读、最新的检测技术研究、质量管理及质量控制等多个主题，学员们都表示受益良多，收获颇丰。
23日又有哪些精彩内容？仪小编带您一探究竟！
5月22日现场报道：“海南食品安全检测技术研讨会暨能力建设辅导”5月22日开幕
2024年5月23日
专题报告（上午）
上午的专题报告由广州市疾病预防控制中心主任技师彭荣飞主持。
中国检验检疫科学研究院
陈辉 副研究员
中国检验检疫科学研究院副研究员陈辉老师分享题为“高通量非靶向农残筛查技术研究及应用”的专题报告。
陈老师主要介绍了GC-QTOF&LC-QTOF建立农药数据库的工作流程，并结合团队的经验介绍了在建立GC-QTOF&LC-QTOF数据库过程中的注意事项，以及如何建立准确可靠的定性和定量筛查方法，最后结合团队参加欧盟能力验证为例，介绍了如何应用GC-QTOF&LC-QTOF对水果和蔬菜中未知农药进行准确筛查和定量。
四川省食品检验研究院
黄丽娟 高级工程师
四川省食品检验研究院高级工程师黄丽娟老师分享题为“食用农产品中农药残留重点解析”的专题报告。
随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，也会影响农产品的出口贸易。黄老师依据我国农药残留检测标准GB 23200.121-2021及 GB 23200.113-2018两个标准，从抽样、制样、检测及案例分析等方面对蔬菜水果中农药残留检测技术进行了全方位的系统讲解。黄老师的报告实用性强，为大家解除了农残实验中的诸多疑惑。
广东省科学院生物与医学工程研究所
刘学文 工程师
广东省科学院生物与医学工程研究所工程师刘学文老师分享题为“食品微生物检测过程中疑难问题解析”的专题报告。
如何确保微生物检测结果的准确性，微生物检测标准检测过程操作是其中非常关键的一环。刘老师针对微生物检验设备、器皿、培养基、试剂及操作过程中的注意事项等多个方向都做了细致的分析，对大家以后的微生物检测有很好的指导作用。
国家食品安全标准委员会委员
刘肃 研究员
国家食品安全标准委员会委员研究员刘肃老师分享题为“农产品抽样及样品制备问题重点讲解”的专题报告。
刘老师首先概述了抽样和取样的概念，然后着重讲解了抽样的准备、抽样量，试样制备取样部位，留样、备样的要求和样品保存的要求。刘老师凭借丰富的经验，将农产品抽样及样品制备讲解的既深入又透彻，得到了学员的一致称赞。
2024年5月23日
专题报告（下午）
下午的专题报告由广东省科学院生物与医学工程研究所工程师刘学文老师主持。
中国农业大学三亚研究院
李晓薇 高级实验师
中国农业大学三亚研究院高级实验师李晓薇老师分享题为“GB 31658.17-2021 《食品安全国家标准 动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱－串联质谱法》标准解读”的专题报告。
四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物是畜禽养殖业中较为常用的三类抗菌药物，残留问题比较突出，一直是国家农产品质量安全监控的重要对象。李老师主要介绍了GB 31658.17-2021的研制背景、详细操作流程、标准方法的优化和验证和标准使用中的注意事项。李老师系统全面的解读帮助学员们更好更合理的应用该标准。
原中国食品药品检定研究院
赵琳娜 博士
原中国食品药品检定研究院博士赵琳娜老师分享题为“GB 4789.28-2024《食品安全国家标准 食品微生物检验 培养基和试剂的质量要求》标准解读”的专题报告。
赵老师的报告主要分三部分内容：第一部分主要是目前培养基质控现状，存在的问题和挑战；第二部分内容是相较于GB 4789.28-2013版本，2024版本重要的修改内容和变化；第三部分内容涉及到标准的使用，针对上述变化实验室如何对培养基进行验收。
海南省检验检测研究院产品质量监督检验所
唐闻宁 农产品检验室主任/高级工程师
海南省检验检测研究院产品质量监督检验所农产品检验室主任/高级工程师唐闻宁老师分享题为“食品检验知多少”的专题报告。
唐老师从食品检验的目的、重要性、步骤、方法和意义上，重点针对食品检验检什么、食品检验方法有哪些、食品检验的要求（设备、试剂、样品等）、食品检验常见的法律问题等几方面进行阐述，有利于食品企业更好了解和开展食品检验，提高食品企业的检验能力。
广州市疾病预防控制中心
彭荣飞 主任技师
广州市疾病预防控制中心主任技师彭荣飞老师分享题为“原始记录的填写要求及记录规范化管理”的专题报告。
原始记录是记录是指阐明所取得结果或提供所完成活动的证据的文件，一般可以分为技术记录和质量记录，在现场评审中，记录是高频发生的不符合项。彭老师着重分享了文件和记录的区别、实验室认可和资质认定对记录的要求、记录的不符合分析三个方面的内容，最后用实际案例解析常见的几个典型问题。彭老师的报告重点突出，层层递进，帮助学员们更好更规范的填写原始记录。
食品伙伴网食品安全合规事业部
宫建俊 高级研究员
食品伙伴网食品安全合规事业部高级研究员宫建俊老师分享题为“食品标签审核的要点分析”的线上报告。
宫老师简单介绍了食品标签的定义及合规性审核的内容，然后着重讲述了食品标签标识的基本原则和十大要素，结合“红参脯”、“芒果酥”等众多实际案例来解析标签审核的关键点。宫老师的报告通俗易懂，将复杂的问题简单具象化，帮助学员真正的学会食品标签的审核。
至此，“海南食品安全检测技术研讨会暨能力建设辅导”已圆满落幕！
日期：2024-05-24
