日前，太原市市场监督管理局发布了《食品小作坊生产加工管理规范》《食品小经营店（食品销售）经营管理规范》《小餐饮经营管理规范》三项地方标准。这三项地方标准的制定发布为进一步提升食品小作坊、小经营店、小餐饮（以下简称“三小”）经营管理水平，强化食品安全风险管控提供了有力支撑，标志着对“三小”行业的现代化治理水平迈进了新阶段。
截至目前，全市食品生产经营总数达52590家，其中取得备案证的“三小”占到了22846家（小作坊288家、小餐饮13625家、小食品店等其他食品经营者8933家）。
“三小”具有投资少、成本低、就业门槛低等特点，在解决和扩大就业、满足人民群众日常饮食需求、繁荣市场经济等方面发挥着重要作用。但随着“三小”行业的快速发展，也出现了诸多问题。譬如，从业人员素质参差不齐、生产经营场地狭小、设施设备简陋落后、卫生条件脏乱差、法治意识不足等。
为提升食品安全现代化监管能力，精准施策，靶向用力，解决“三小”食品安全存在的问题短板和风险隐患，太原市市场监督管理局联合中国标准化研究院，历时近10个月共同研制了“三小”地方标准。以“打造标杆、示范引领、全面推行”为目标，按照标准化文件的结构和起草要求，规定了经营管理要求，对术语和定义、基本要求、场所环境、过程控制、人员管理、标识标签、公示信息等进行了标准规范。
“三小”标准将于2024年7月28日正式实施。目前，正积极开展“三小”标准的培训和宣贯工作，一方面让更多的“三小”经营主体熟悉、理解并掌握标准规范，为下一步标准的实施打好基础；另一方面通过大力宣传，使“三小”管理规范深入人心，让公众认识到“三小”标准的重要性，发挥公众监督的作用来共同保障食品安全。
日期：2024-05-22
