抽检信息显示，不合格食品为3批次肉制品，分别为上海市闵行区晓梅副食品经营部销售的咸猪脸，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海市闵行区余剑食品店销售的咸筒骨，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海市闵行区伟乐超市销售的腊肠，诱惑红不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
诱惑红，别名艳红、阿落拉红，属于合成着色剂，可用于糖果包衣、炸鸡调料、冰淇淋、肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等。诱惑红应按照标准使用，存在健康风险。不合格的原因可能的原因主要是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围、超限量添加，也不排除个别产品掺假的可能。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | / | / | 上海市闵行区晓梅副食品经营部 | 上海市闵行区天星路171号（昆阳市场）1幢一层B51号 | 咸猪脸 | / | / | 2023-09-30（购进日期） | 过氧化值(以脂肪计)║0.77g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 2 | / | / | 上海市闵行区余剑食品店 | 上海市闵行区宾川路318、320号 | 咸筒骨 | / | / | 2024-02-27（购进日期） | 过氧化值(以脂肪计)║1.3g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 3 | / | / | 上海市闵行区伟乐超市 | 上海市闵行区颛桥镇都会路3678弄9号1层、3698号1层 | 腊肠 | / | / | 2024-02-28（购进日期） | 诱惑红║0.0106g/kg║不得使用 | 肉制品 |
（来源：上海市市场监督管理局）
相关报道：上海市市场监督管理局2024年第15期省级食品安全抽检信息
肉制品监督抽检信息（不合格）.xls
