北仑局五措并举，积极推进北仑区2014年度餐饮服务食品安全示范工程工作，加快该区餐饮行业规划化经营进程。截止目前，共计申报2014年度市级餐饮示范街1条，省市级餐饮示范单位9家。
一是坚持标准，全面开展创建工作。坚持政府推动与企业争创相结合、分类指导与分级联创相结合、分步推进与重点突破相结合，政策扶持与资金扶助相结合的方式，按照自愿申请，逐级审报的原则，采取分级管理、动态管理、典型示范的办法，以学校食堂、餐饮一条街、旅游景区餐饮服务食品安全监管为重点，创新餐饮服务食品安全监管机制，落实餐饮服务食品安全工作责任，规范餐饮服务食品安全行为，全面提升餐饮服务食品安全保障水平。
二是科学谋划，扎实推进创建工作深入开展。在2年时间内顺利完成1条省级示范街，2条市级示范街，3家省级示范单位，13家市级示范单位创建的基础上，以学校食堂、中型以上餐馆为重点，抓大放小，逐步规范，按照“合理布局、突出特色”的要求，科学制定和实施2014年度北仑区餐饮示范创建计划，明确指导思想和工作重点，培育新示范亮点；依托餐饮商会的带动示范作用，开展政策宣传、培训，引导，积极推进我区餐饮示范单位创建进度。
三是重点整治，加强基础监管。全力开展示范街餐饮服务食品安全整治，结合餐饮服务环节食品安全专项、小餐饮食品安全整规、夏秋季餐饮专项检查的基础上，深化对示范创建单位日常管理情况的监管力度。统一人员上岗培训，统一食品及原料采购索证验收台帐、统一消毒记录管理；进一步落实量化分级上墙、从业人员健康证和培训证上墙、规章制度上墙。通过规范各个细节，督促企业落实食品安全要求：刀具、砧板、容器、水池贴有专用标识区分用途；餐具的消毒方法、消毒时间、消毒数量逐项登记在册；从业人员晨检有有案可考。通过开展各项专项整治行动，加大对餐饮服务环节突出问题的整治力度，推动一些难点快速解决，并借此进一步掌握餐饮服务食品安全领域存在的一些薄弱环节，为餐饮服务食品安全示范创建工作打下坚实基础。
四是积极引导、提高餐饮单位自我管理能力。通过举办五常法培训会议、重点单位约谈、参观五常法样板单位、现场一对一指导等方式，积极引导餐位单位展开五常法管理，切实落实五常法管理细节，促使餐饮单位日常管理大变样。截至目前，目前全区共有79家单位顺利完成了“五常法”管理导入工作，各试点单位管理制度、标识标牌均已上墙，文件、台帐等资料较为详细，物品储存、摆放较之以前明显规范。实施厨房亮化。通过设置厨房亮化显示屏、推广餐饮单位二维码扫描方式，进一步扩大“厨房亮化”知名度，使消费者逐步认知、认可、认准“厨房亮化”。积极争取改造资金，加大对学校食堂、餐饮单位的提升力度，促进示范单位、示范街快速成型，截止目前，有效完成85家学校食堂及餐饮单位的透明厨房建设，有效促进了餐饮单位积极改善管理现状。
五是强化宣传，充分利用节假日、宣传日和“食品安全宣传周”广泛宣传食品安全知识，通过节假日、赶集日，以宣传展板、现场咨询、电视、新闻媒体、举办培训班办等形式，广泛深入学校、社区、工地、乡镇开展餐饮服务食品安全教育，并在传统宣传的基础上，开展食品安全“你点题我抽检”等群众参与性活动，通过微博、官网等方式招募活动志愿者，组织媒体记者、志愿者共同参与“你点题我抽检”活动，并计划每季度开展一次，不断督促餐饮单位做好食品安全管理，提高自我管理水平。
日期：2014-11-20
